Cómo curar la carne de cerdo de forma casera

Escrito por thomas james | Traducido por nieves fragola
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Cómo curar la carne de cerdo de forma casera
Las chuletas de cerdo son una comida popular. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

La carne porcina procede del cerdo. Filete es un término genérico para un trozo de carne. El curado es un proceso mediante el cual se trata la carne a fin de mejorar su sabor o para su preservación. Aunque puedes comprar filetes de cerdo curads en las tiendas de comestibles, también puedes curar tu propio cerdo. La forma más común es hacer una salmuera, sumergiéndolo en agua salada.

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Necesitarás

  • Un bol grande
  • Agua
  • Sal
  • Azúcar
  • Una cuchara de madera
  • Una hoja de laurel
  • Un grano de pimienta
  • Un clavo de olor
  • Tomillo seco
  • Carne de cerdo
  • Un plato
  • Un refrigerador

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Instrucciones

  1. 1

    Vierte alrededor de dos galones y medio (9,46 litros) de agua en un recipiente grande.

  2. 2

    Vierte la sal y el azúcar en tu recipiente. Revuelve con la cuchara de madera hasta que se hayan disuelto.

  3. 3

    Tritura las hojas de laurel con los dedos e introdúcelas en el recipiente. Añade la pimienta, el clavo de olor y el tomillo seco al agua en el contenedor.

  4. 4

    Coloca la carne de cerdo en el recipiente. Pon el plato sobre el filete de cerdo para evitar que flote.

  5. 5

    Coloca el recipiente con el filete en su interior dentro de un refrigerador por un período de cinco días. Después de este tiempo, el cerdo estará curado.

Consejos y advertencias

  • Puedes dejar la carne de cerdo en la salmuera durante más de cinco días, si lo deseas. Experimenta hasta encontrar el período de tiempo ideal según tu gusto. Si te agrada, también puedes agregarle perejil o ajo a la salmuera.

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