Deshidratar frutas y vegetales es una de las formas más antiguas para preservar los alimentos. En el proceso de deshidratación de alimentos se remueve la humedad al exponer los alimentos a altas temperaturas y al aire. El sol es ideal para secar albaricoques, higos, zanahorias, uvas, patatas, guisantes y alimentos similares. El mejor clima para deshidratar frutas y vegetales es cuando los niveles de humedad están por debajo del 60% y las temperaturas por encima de los 85 grados Farenheit, incluso preferentemente cercanas a los 100 grados Farenheit.
- Nivel de dificultad:
- Moderadamente fácil
Instrucciones
Necesitarás
- Frutas y vegetales
- Una bandeja
- 2 bloques de hormigón
- Papel aluminio
- Estopilla
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1
Espera una racha de al menos tres días en la que se espere que el clima llegue a los 85 grados Farenheit o más.
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2
Corta las frutas y vegetales que quieres deshidratar en pedazos pequeños o rebanadas delgadas. Ten en cuenta que se econgerá el tamaño de la comida una vez que esté deshidratada.
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3
Coloca la comida en una bandeja (similar a las que son usadas para vaporizar alimentos o enfriar panecillos horneados) hecha de acero inoxidable, plástico o fibra de vidrio con cubierta de teflón. Asegúrate de que sea seguro colocar comida en su superficie.
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4
Coloca un pedazo de papel aluminio en la superficie en la cual deshidratarás las frutas y los vegetales. Coloca un bloque de hormigón en cada lado de la hoja de aluminio para evitar que se mueva de lugar.
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5
Coloca la bandeja sobre los bloques de hormigón para elevarla del suelo y permitir que el aire circule. El reflejo del sol en el papel aluminio aumentará la temperatura para el secado de la fruta.
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6
Coloca un pedazo de estopilla sobre la bandeja de comida para proteger las frutas y vegetales de las aves e insectos.
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7
Lleva la fruta y los vegetales dentro de casa por las noches y vuelve a sacarlos por la mañana. Continúa con este proceso hasta que la comida esté propiamente deshidratada.
Consejos y advertencias
- Las frutas y vegetales con altos contenidos de azúcares y ácidos son los mejores para deshidratar al sol.
- No trates de deshidratar carne en el sol porque se pudrirá.
- No coloques comida en bandejas recubiertas de metal galvanizado, cadmio, cobre, aluminio o zinc. Estos metales pueden provocar que la fruta se oxide, así como reducir sus nutrientes y decolorarla o corroerla.
- Si dejas la comida fuera por la noches, se puede obstaculizar el proceso de deshidratación, ya que el aire frío puede añadir humedad a la comida conforme cae el rocío.
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Referencias
Read this article in English: How to Dehydrate Fruits & Vegetables Using the Sun
