¿Cuál es la diferencia entre un asado Prime Rib y un asado Rib-Eye?

Escrito por andrea lynn | Traducido por georgina velázquez
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¿Cuál es la diferencia entre un asado Prime Rib y un asado Rib-Eye?
Aunque algunas carnes provienen de las mismas partes de animales, tienen propiedades diferentes. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

El asado rib eye y el asado de prime rib son dos cortes similares de carne. Ambos vienen de la misma parte del animal: la sexta y la 12 ª costilla. También pueden ser ambos cortes muy tiernos de carne, dependiendo de cómo se cocinan. Pero si bien son similares, tienen diferencias.

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Cómo es vendido

El asado prime rib es la sexta y la 12 ª costilla de una vaca. El asado prime rib se vende como un asado en las tiendas de comestibles. Por lo general se encuentra con el hueso y se sirve como un asado de costilla. Hay veces que es deshuesada y enrollada como un asado. El asado rib eye se encuentra normalmente los supermercados sin el hueso y cortan en filetes individuales en lugar de un asado.

Textura

Un asado de prime rib tiene veteado de grasa en el interior y alrededor del asado. Si el asado de prime rib utilizado está cortado desde el extremo grande del animal, el asado termina siendo más difícil. Si se corta desde el extremo más pequeño, es más delgado y más tierno. El asado rib eye se encuentra siempre muy tierno y veteado de grasa, ya que viene desde el extremo pequeño de la costilla.

Precio

El prime rib resulta ser bastante caro en las tiendas, ya que se vende en forma de asado. En la compra de un prime rib como un asado, se obtiene una mayor porción de carne. Se puede vender en un tamaño de tres a seis costillas. Los asados ​​Rib Eye se venden como filetes individuales, así que mientras ellos son costosos, es menos costoso que la compra de un prime rib entero.

Método de cocción

Un asado de prime rib es inicialmente cocinado a temperaturas más altas y luego se baja para la duración del proceso. Se cuece en el horno a una temperatura mayor que el rib eye. Un asado rib eye se cocina todo el tiempo a una temperatura más baja, si se cocina en el horno. Debido a que un asado rib eye se sirve comúnmente como filetes individuales, puedes asar o freír y es más fácil que un asado de prime rib.

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