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Cómo hervir las costillas de cerdo antes de asarlas

Las costillas de cerdo provienen del abdomen de este animal, del mismo lugar que el tocino. Contienen más grasa y carne y no son tan tiernas como las costillas traseras. Las costillas necesitan un largo tiempo de cocción sobre la parrilla debido a la preparación que llevan. Si no tienes mucho tiempo, hiérvelas antes de colocarlas sobre la parrilla. Esto romperá el tejido y la grasa, lo que tiende a tiernizar la carne.

Instrucciones

spare ribs image by Alison Bowden from Fotolia.com
  1. Retira la membrana blanca de las costillas si es que permanece adherida. Corta el exceso de grasa con un cuchillo afilado y deséchala. Separa las costillas con el cuchillo.

  2. Llena una olla grande con agua y llévala a hervor. Coloca las costillas en el agua hirviendo.

  3. Hierve las costillas durante 30 a 60 minutos para retirar el exceso de grasa y tiernizar la carne. Retira la olla de la fuente de calor.

  4. Retira las costillas del agua hirviendo usando unas pinzas. Sécalas con toallas de papel.

  5. Cubre las costillas con la mezcla de condimentos secos o la salsa barbacoa. Transfiérelas a una parrilla de gas o carbón.

Consejos

  • Agrega cubos de caldo al agua para darle sabor a la carne.

Advertencias

  • El hervir las costillas puede reducir su sabor natural.

Necesitarás

  • Cuchillo afilado
  • Olla grande
  • Pinzas
  • Toallas de papel
  • Mezcla de condimento seco
  • Salsa barbacoa