La diferencia entre los guisantes secos y los guisantes verdes

Escrito por rebecca rogge | Traducido por laura guilleron
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La diferencia entre los guisantes secos y los guisantes verdes
(green peas image by DianaStrizhigotskaya from Fotolia.com)

Los guisantes verdes y los secos son en realidad dos variedades de la misma cosa: la planta de guisantes, conocida más específicamente como Pisum sativum. El guisante seco es una variedad de los guisantes verdes frescos que está naturalmente deshidratada.

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Guisantes verdes

Los guisantes verdes son un vegetal común y corriente de clima frío que vienen en distintas formas, como los de jardín, los secos y las arvejas. Cuando están frescos son dulces y jugosos. Los guisantes verdes tienen un rico contenido nutricional, son altos en hierro, fibra y vitamina C.

Guisantes secos

Los guisantes secos se hacen dejando que los guisantes verdes frescos maduren en la vaina y luego los dejan afuera para que puedan secarse por un período de alrededor de dos semanas. Se los suele partir por la mitad y se los conoce como guisantes partidos.

Comparación

Tanto los guisantes verdes frescos como los secos poseen un rico nivel nutritivo y una gran cantidad de proteína, hierro, fibra y vitamina C. Los guisantes secos se pueden almacenar durante mucho más tiempo que los verdes; los guisantes frescos sólo se conservan de dos a tres días en el refrigerador, mientras que a los secos los puedes guardar durante varios meses. Los guisantes verdes se pueden comer crudos o cocidos, pero los secos siempre tienen que cocinarse antes de comerlos.

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