¿Cuándo se echa a perder una langosta?

Escrito por jamie peacock | Traducido por paula santa cruz
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¿Cuándo se echa a perder una langosta?
Las langostas no se vuelven de un color rojo brillante hasta que están cocidas. (Hemera Technologies/PhotoObjects.net/Getty Images)

Las langostas son un crustáceo decápodo que vive en el agua salada. Como la mayoría de los crustáceos, deben ser cocinados poco después de morir ya que la carne se descompone rápidamente. Existen ciertas precauciones de cocción que los cocineros deben tener en cuenta para asegurarse de que la carne de langosta esté fresca cuando se sirve. También hay algunas formas de saber cuándo la carne de langosta deja de ser segura para consumir.

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¿Cuánto dura la carne de langosta?

Si no se cocina, la carne de langosta se echará a perder en horas. Esta es la razón por la que las mismas a menudo se hierven vivas. Con la intención de ser más humanitarios, algunos cocineros les dan un golpe seco en la cabeza antes de dejarlas caer en el agua hirviendo. Luego de cocida, la carne de langosta durará de tres a cuatro días refrigerada. Si fue congelada, puede durar varios meses.

¿La langosta debe cocinarse viva?

Muchas personas todavía insisten en que la langosta debe ser cocinada viva con el fin de asegurarse de que la carne esté buena. Si estás comiendo langosta en un restaurante, puedes saber si la langosta fue cocinada viva si la cola está curvada por debajo del cuerpo. Muchos cocineros están cambiando por formas más humanitarias de cocinarlas y pueden optar por matar la langosta antes de colocarla en el agua. Esta es una forma segura de comer langosta y no significa que la carne esté mala.

¿La carne de langosta puede ser tóxica?

Ninguna parte de la langosta es tóxica. Este es un error común y es la razón por la que la gente cree que la langosta debe ser cocinada viva. Como su carne se descompone tan rápido, es muy importante que sea cocinada rápidamente para evitar que la carne se eche a perder. Consumir una langosta en mal estado puede producir enfermedades alimentarias.

¿Cómo saber si la carne de langosta está en mal estado?

Sabrás que una langosta está en mal estado si la consistencia de su carne es demasiado blanda y similar al requesón. También puede tener un olor acre. Si estás comiendo en un restaurante y te preocupa la calidad de tu langosta, pídele al camarero que te la cambie. Si tienes en casa una langosta cuestionable, es mejor simplemente tirarla y no correr el riego de sufrir una intoxicación alimentaria.

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