Comida

Cómo empanar el pollo con harina y huevos para la sartén

Escrito por sarah davis | Traducido por barbara obregon
Cómo empanar el pollo con harina y huevos para la sartén

El pollo frito puede ser hecho con un empanado fino o grueso.

Media Bank/Photos.com/Getty Images

Freír el pollo empanado en una cacerola es una manera rápida y fácil si no tienes una freidora o si deseas utilizar menos aceite. Pechugas de pollo tiernas, deshuesadas o sin deshuesar, pueden ser empanadas con harina y huevos para freír en sartén. Es importante utilizar un aceite vegetal para poder calentarlo a por lo menos 350 grados (177° C) antes de empezar a cocinar. El aceite caliente crea un sello instantáneo en el empanado y hace una costra crujiente. El aceite frío resultará en un empanado aceitoso que se cae del pollo. Los aceites de cártamo, soya y maní son buenas opciones para freír.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Batidora
  • 2 huevos
  • 1 taza de agua
  • 2 tazones
  • 2 tazas de harina con levadura
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharada de polvo de ajo
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • Aceite vegetal
  • Sartén para freír de fondo grueso o de hierro fundido
  • Pollo

Lista completaMinimizar

Instrucciones

  1. 1

    Bate dos huevos y 1 taza de agua en un recipiente para que las claras no suban cuando se agiten y tengas un líquido suave.

  2. 2

    Pon 2 tazas de harina en otro tazón y agrega 1 cucharada de sal, 1 cucharada de pimienta, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharada de ajo en polvo y 1 cucharada de cebolla en polvo. Mezcla con un tenedor hasta que quede una mezcla uniforme.

  3. 3

    Vierte el aceite en una sartén hasta que tenga una pulgada de profundidad y pónlo a calentar a fuego medio. Espolvorea un poco de harina en el aceite para comprobar si está listo. Cuando la harina chisporrotee y se disuelva rápidamente, el aceite está listo.

  4. 4

    Pasa el pollo por la mezcla de huevo y luego en la harina. Tíralo ligeramente en la harina para que se recubra por todos lados. No lo presiones en la harina para evitar el empanado duro. Colócalo directamente en el aceite caliente. Repite esto hasta que todo el pollo esté empanado y frito.

Consejos y advertencias

  • Esta receta funciona para aproximadamente 3 1/2 libras (1,36 kg) de pollo con hueso, o alrededor de 5 libras (2,27 kg) de pollo sin hueso.
  • Para hacer que el empanado más grueso, haz un empanado doble sumergiendo la parte posterior de pollo en la mezcla de huevo y de nuevo en la harina antes de la sartén.
  • Coloca el pollo en el aceite lejos de ti para que no te salpique.

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