Cómo evitar que las fresas cubiertas con chocolate se diluyan

Escrito por christopher godwin | Traducido por sonia veronica dowdy
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Cómo evitar que las fresas cubiertas con chocolate se diluyan
Utiliza fresas frescas, maduras para cubrir con chocolate. (Jupiterimages/Goodshoot/Getty Images)

Las fresas cubiertas de chocolate son un artículo de comida bastante común en las tiendas de confites y en eventos especiales tales como bodas y fiestas de aniversario. Las fresas cubiertas de chocolate son generalmente hechos con chocolate semi-dulce, chocolate oscuro, chocolate blanco y se pueden utilizar mezclas de varios tipos de chocolate. Cuando hagas fresas cubiertas con chocolate, utiliza fresas que están a uno o dos días de estar totalmente maduras de manera que todavía estén firmes pero tengan una cantidad adecuada de dulzura.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Unas fresas
  • Un colador
  • Unas toallas de cocina
  • Unas toallas de papel
  • Unas ollas para el baño María
  • Una cera de parafina
  • Una cuchara de madera
  • Un papel encerado

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Instrucciones

  1. 1

    Lava las fresas con agua fría hasta que estén totalmente limpias y ponlas en el colador para que se escurra el agua durante 30 minutos. Seca las fresas con palmaditas utilizando una toalla de cocina o toalla de papel y colócalas en una pila de unas cuantas toallas de papel durante 30 minutos hasta que estén completamente secas.

  2. 2

    Derrite el chocolate en una olla para baño María a fuego lento, en vez de una olla normal. Al utilizar unas ollas para baño María, te aseguras de que el chocolate esté con la temperatura apropiada para cubrir las fresas, de esa manera ayudas a reducir el agua restante en las fresas para que no alteren el producto final.

  3. 3

    Añade una pequeña cantidad de cera de parafina apta para utilizar como alimento al chocolate una vez que haya alcanzado la temperatura deseada. Combina completamente la cera con el chocolate antes de sumergir las fresas con una cuchara de madera.

  4. 4

    Pon las fresas delicadamente en un papel encerado completamente seco que no ha sido colocado en el refrigerador. Las superficies a temperatura ambiente son las más apropiadas para que las fresas cubiertas en chocolate no se diluyan.

  5. 5

    Permite que las fresas cubiertas con chocolate se enfríen a temperatura ambiente en un lugar seco y frío. Evita poner las fresas cubiertas con chocolate en el refrigerador si tu habitación está a menos de 80 °F (27 °C).

  6. 6

    Sirve las fresas a más tardar 24 horas después de su preparación. Mientras más tiempo dejes reposar las fresas, retendrán más agua; y si te ves forzado a meterlas al refrigerador, tendrán la tendencia de acumular condensación.

Consejos y advertencias

  • Utiliza pedazos de chocolate de alta calidad, en lugar de chips de chocolate que contiene aditivos que los ayudan a retener su forma. Un bloque de chocolate de alta calidad puede también ser más económico que comprar chips de chocolate en paquetes pequeños, especialmente si utilizas chocolate para hornear regularmente.
  • Agrega media cucharada de cera de parafina por cada 12 oz (0,35 L) de chocolate. Si agregas más cera de parafina, puedes alterar el sabor del chocolate al igual que la textura del producto final.

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