Hacer flores de chocolate

Escrito por b.t. alo | Traducido por marcela carniglia
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Hacer flores de chocolate
Las flores de chocolate acentúan las flores de glaseado real del pastel. (cream cake, close-up image by Nikolai Sorokin from Fotolia.com)

Las flores de chocolate pueden ser utilizadas para decorar pasteles o para hacer un ramo especial de chocolates para alguien con suerte. Existen dos métodos generales de fabricación de flores de chocolate: uno crea una flor de aspecto realista tridimensional que se lo denomina "arcilla de chocolate", y el otro es una flor plana y estilizada hecha con chocolate derretido. Ambos funcionan bien para decorar pasteles y otros dulces y son lo suficientemente simples para hacerlas en casa con ingredientes y utensilios disponibles para la mayoría de los cocineros del hogar.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Astillas de chocolate
  • Un bol
  • Un olla
  • Una cuchara
  • Jarabe de maíz
  • Un envoltorio plástico
  • Cacao en polvo
  • Un rodillo
  • Un cuchillo
  • Una manga pastelera
  • Papel para hornear

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Instrucciones

    Flores de arcilla de chocolate

  1. 1

    Coloca 16 onzas (453,6 gramos) de chocolate en un recipiente resistente al calor y ponlo sobre una olla de agua hirviendo. Retira la olla del fuego inmediatamente y revuelve el chocolate hasta que se derrita. Retira el recipiente de la olla y revuelve hasta que el chocolate se enfríe un poco. Agrega 2/3 taza de jarabe de maíz y combínalo, luego vierte el chocolate para enfriarlo sobre un trozo de envoltorio plástico colocado sobre la superficie de trabajo.

  2. 2

    Espolvorea con cacao en polvo la superficie de trabajo, luego coloca la arcilla de chocolate fría en la parte superior. Amasa la arcilla de chocolate sobre la superficie espolvoreada con cacao en polvo. Si la arcilla de chocolate se calienta por el calor de tu cuerpo, déjala enfriar durante 10 minutos.

  3. 3

    Enrolla la arcilla de chocolate en un cilindro de una pulgada (2,54 cm) de alto y 1/2 de pulgada (1,27 cm) de ancho para formar el centro de la flor y déjalo a un lado. Estira una porción de arcilla en una lámina de 1/8 pulgada (0,31 cm) de espesor, luego corta círculos de una pulgada (2,54 cm) de diámetro para los pétalos, alrededor de 10 pétalos por flor.

  4. 4

    Sujeta los pétalos, empezando en la base del cilindro central. Aplana los bordes de los pétalos entre los dedos para conseguir un aspecto delicado y real. Continúa alrededor del centro hasta tener tu flor. Corta el exceso del cilindro central en la parte superior si es necesario antes de que se enfríe.

    Flores de chocolate derretido

  1. 1

    Derrite 16 onzas (453,6 gramos) de astillas de chocolate en un recipiente sobre una olla de agua hirviendo, una hervidor doble, como lo hiciste con el primer método; ten cuatro onzas de chocolate adicionales a mano. Retira el recipiente de la olla y agrega cuatro onzas (113,4 gramos) de astillas de chocolate sin derretir y revuelve hasta que se derrita, esto bajará la temperatura del chocolate.

  2. 2

    Vierte el chocolate derretido en una manga de pastelería con un pico redondo; un pico número 5 es ideal. pero un número 8 puede ser usado para flores más anchas.

  3. 3

    Coloca un trozo de papel para horno sobre la superficie de trabajo. Si no estás seguro de tus habilidades artísticas, puedes colocar la imagen del contorno de una flor debajo del papel y trázala.

  4. 4

    Traza la imagen de la flor sobre el papel para hornear, usando esencialmente la manga de pastelería como un bolígrafo. Las margaritas funcionan bien, como así también los lirios de agua o cualquier flor que puedas dibujar con todos los pétalos y el centro conectado.

  5. 5

    Enfría el chocolate a temperatura ambiente, luego colócalo en el refrigerador para que se asiente no más de 15 minutos. Retira las flores del papel para hornear y colócalas sobre el pastel.

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