Instrucciones para construir un horno para pizza

Escrito por rachel terry | Traducido por gabriel guevara
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Instrucciones para construir un horno para pizza
Haz pizza horneada a las brasas en tu propio patio. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

No puedes imitar el sabor de una pizza horneada en un horno de ladrillos con un horno tradicional de cocina. El calor y el barro le dan a la pizza un sabor especial y una textura muy específica. Si construyes tu propio horno de ladrillos puedes tener esa pizza horneada a las brasas cuando quieras. Los hornos de patio son perfectos para fiestas o simplemente para divertirte con tu familia.

Nivel de dificultad:
Moderadamente difícil

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Necesitarás

  • 4 tablas de 2 x 8 pulgadas (5 x 20 cm)
  • Cemento
  • Mezclador de cemento
  • 20 varillas de refuerzo
  • Bloques de cemento
  • Nivel
  • Cuñas
  • Tabla de cemento
  • 4 tablas de 2 x 4 pulgadas (5 x 10 cm)
  • Malla de alambre
  • Ladrillos refractarios
  • 4 láminas de madera contrachapada de 1/2-pulgada (1, 27 cm)
  • Sierra
  • Papel aluminio
  • Paleta

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Instrucciones

  1. 1

    Coloca un bloque de cemento para el horno. Para hacer esto, primero necesitas decidir cuán grande será tu cimiento. El cimiento sostendrá una base que sostiene el horno hasta a la altura de un mostrador para mayor comodidad. El cimiento debe extenderse unas 3 o 4 pulgadas (7,6 o 10 cm) más allá de la base en todas las direcciones. Para el bloque de cemento, primero construye un molde de madera con las 4 tablas de 2x8 pulgadas (5 x 20 cm). Colócalas sobre su lado más delgado con una varilla clavada en el suelo. Coloca 16 varillas a través del molde en ambas direcciones para reforzar el cemento. Mezcla el cemento (puedes alquilar una mezcladora de cemento en tu ferretería más cercana), y luego vierte el cemento en la forma. El concreto debería llegar hasta el tope de las tablas que constituyen tu molde. Deja que el bloque seque por varios días antes de quitar las tablas.

  2. 2

    Usa bloques de cemento para hacer tres paredes paralelas en tu cimiento. Habrá dos paredes exteriores y una en el medio como soporte. Deja una abertura enfrente y atrás de tu cimiento. Éstas aberturas servirán para apilar la madera.

  3. 3

    Coloca una plancha de concreto sobre las tres paredes. Ésta plancha debe ser del mismo tipo que se usa como base para trabajar con azulejos. Coloca un nivel arriba de la plancha de concreto para asegurarte que esté nivelada. Si no lo está, ajusta los bloques de cemento y usa cuñas para nivelarla si es necesario.

  4. 4

    Usa 4 tablas de 2x4 pulgadas (5x10 cm) para construir un molde de la chimenea para verter el cemento sobre la plancha de concreto. Construye este molde de una manera similar a la que hiciste para construir el cimiento. Mezcla el cemento, viértelo en el molde y déjalo secar por varios días antes de quitar las tablas de madera. Si lo deseas, asegura las tablas apuntalando varillas u otras tablas diagonalmente desde la chimenea hasta el suelo.

  5. 5

    Coloca ladrillos refractarios sobre la chimenea en la forma que deseas que tenga el horno. Si no estás seguro qué forma deseas, comienza poniendo los ladrillos en un cuadrado con un rectángulo más pequeño en el frente, donde estará la puerta del horno. Usa más ladrillos refractarios para construir paredes en todos los lados, excepto el frente, para que puedas trabajar en el interior. Cuando decidas la forma y tamaño de tu horno, usa tiza de color o un pedazo de carbón para trazar alrededor de la forma de tu horno.

  6. 6

    Construye otro molde de madera para verter el revestimiento. El revestimiento es el cemento que rodeará los ladrillos y aislará el horno. Este molde de madera necesita un interior y un exterior. En otras palabras, necesitarás verter cemento en un molde de dos lados para construir una pared. La parte interior del molde está formado por los ladrillos refractarios. El exterior del molde debe ser una pieza de 1/2 pulgada (1,27 cm) de madera contrachapada. Una vez hayas construido el molde, inserta malla metálica en la abertura entre la madera contrachapada y los ladrillos. Vierte el cemento en el molde. Deja que el revestimiento se seque por varios días.

  7. 7

    Construye el techo del horno haciendo un arco de madera. Necesitarás diseñarlo primero y dibujarlo en madera contrachapada de 1/2 pulgada (1,27 cm). Marca en la madera la posición exacta en la que irán los ladrillos (la madera es el soporte mientras los ladrillos y el cemento se secan). Una vez que estés satisfecho con el diseño de tu arco, corta dos arcos idénticos de la madera contrachapada con una sierra. Cuando coloques los dos arcos lado a lado, los ladrillos pueden descansar sobre ellos mientras el cemento se seca.

  8. 8

    Coloca los arcos cerca de la abertura del horno y distribuye una fila de ladrillos sobre ellos. Rellena las grietas entre los ladrillos con cemento y déjalos secar por varias horas. Cuando se sientan firmes, desliza el arco hacia el fondo y en posición para la siguiente fila de ladrillos. Coloca la siguiente fila de ladrillos y rellénalos de cemento. Repite este proceso hasta que todo el techo esté puesto.

  9. 9

    Haz un arco más pequeño de madera para la entrada. Repite el proceso del paso 9 para hacer el arco de la entrada. Si hay un espacio entre el techo y el arco de la entrada, coloca ladrillos refractarios más pequeños diagonalmente entre el techo y el arco de entrada, y rellénalos con cemento también.

  10. 10

    Enrolla una capa de papel aluminio sobre la parte superior del horno si vives en un clima muy húmedo. El papel aluminio ayudará a mantener el agua lejos de los ladrillos. Omite este paso si vives en un clima seco.

  11. 11

    Agrega una capa de malla de alambre sobre la parte superior del papel aluminio para la siguiente capa del revestimiento. La malla ayudará a estabilizar el revestimiento en la forma del arco. Usa una pala de cemento para agregar 2 pulgadas (5 cm) de cemento al exterior del horno. Cubre completamente toda la malla y alisa el cemento con la pala. Deja que el revestimiento seque por varios días.

Consejos y advertencias

  • Verifica las leyes locales acerca de hornos al aire libre. Algunas municipalidades prohiben los hornos de leña o tienen especificaciones acerca de su colocación, altura y construcción.

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