Cómo hacer pan de cereal germinado

Escrito por g.k. bayne
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Cómo hacer pan de cereal germinado
(Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Los cereales germinados se han utilizado durante siglos en cosas desde comidas básicas hasta el emparedados y ensaladas crujientes. Los cereales germinados que se utilizan en las recetas para pan, le dan una textura y sabor únicos, junto con una nutrición extra. La clave para obtener cereales germinados sabrosos es comprar los orgánicos, sin procesar, en una tienda de comida sana o integral.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Una jarra de boca ancha con capacidad para 1 cuarto de galón
  • Una estopilla
  • Una banda elástica ancha
  • Cereal integral
  • Agua
  • Una placa para hornear
  • Una procesadora de comida o licuadora
  • 2 tazas de cereales germinados
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 1/4 tazas de leche
  • 2 tazas de harina de trigo integral
  • 2 tazas de germén de trigo

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Instrucciones

    Hacer la germinación

  1. 1

    Agrega dos cucharadas de cereal integral en una jarra de boca ancha. Llena la jarra con agua limpia. Coloca una estopilla sobre la boca de la jarra y sujétala con una banda elástica ancha. Deja que la jarra repose en un lugar seco y fresco durante una noche.

  2. 2

    Vierte el agua de la jarra dándola vuelta. La estopilla mantendrá el cereal adentro y dejará salir el agua. Vuelve a llenar la jarra con agua fresca; agita el cereal en el agua y luego viértela. Coloca la jarra en un lugar donde no le de la luz del sol.

  3. 3

    Enjuaga los cereales tres veces al día. Asegurándote cada vez, que no quede agua en la jarra. La mayoría de los cereales tardan sólo de dos a tres días en germinar por completo.

  4. 4

    El tercer día, coloca la jarra en el alféizar de la ventana. Deja que las germinaciones broten durante un día.

  5. 5

    Esparce los cereales germinados sobre una placa para hornear en una sola capa. Deja secar durante 6 a 8 horas en un horno a temperatura mínima. Esta suele ser de 170 grados en un horno eléctrico. Si utilizas un horno a gas, la llama del piloto genera el calor suficiente para secar las germinaciones. Tan sólo deja la placa para hornear en el horno durante la noche.

  6. 6

    Muele los cereales en una licuadora o procesadora hasta que tengan la textura de un polvo grueso. Agrégalos a cualquier receta de pan que quieras hacer, reemplazando la cantidad de harina por la misma cantidad de cereales, hasta 2 tazas.

    Receta rápida para pan de trigo y cereales germinados

  1. 1

    En un bol grande mezcla 2 tazas de cereales germinados molidos, 1/2 taza de aceite vegetal, 1 1/4 tazas de leche, 2 tazas de harina de trigo integral y 2 tazas de germen de trigo. Revuelve con una cuchara de madera hasta integrar toda la masa en forma de bola.

  2. 2

    Cubre el bol con un paño y deja la mezcla a un lado durante 20 minutos. Precalienta el horno a 325 grados.

  3. 3

    Usa tus manos para formar con la masa dos bolas de pan ovaladas. Hornéalas durante 1 hora y déjalas enfriar en una rejilla para enfriar tortas antes de cortar.

Consejos y advertencias

  • Una alacena oscura es el mejor lugar donde guardar las germinaciones en progreso durante los primeros dos días.
  • Las tiendas de comidas sanas e integrales tienen una amplia selección de elementos para la germinación. Una de las opciones mas baratas son las tapas para germinación diseñadas para encajar en las jarras de boca ancha.
  • Una vez que empieces a germinar cereales, descubrirás que se pueden utilizar para todo. Reemplazan perfectamente a la lechuga en un emparedado o una ensalada y pueden utilizarse para agregarle sabor a las sopas o estofados.
  • No temas mezclar diferentes cereales para germinar. La mayoría se complementan bien.
  • Asegúrate de enjuagar los cereales al menos tres veces por día. Las germinaciones pueden volverse rancias o enmohecerse si esto no se hace regularmente.

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