¿Qué es un pimiento piquillo?

Escrito por andrew cross | Traducido por reyes valdes
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¿Qué es un pimiento piquillo?
El pimiento piquillo se parece al pimiento morrón clásico. (Pixland/Pixland/Getty Images)

El pimiento piquillo es una variedad del pimiento de forma suave cilíndrica o cónica que se parece al pimiento morrón clásico. También conocidos como “pimientos cherry” son originarios de Navarra, España. Clasificado como un tipo de chile, el pimiento piquillo posee un lugar muy bajo en la escala Scoville que es una escala para medir el picor o la pungencia en los chiles.

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Descripción Física

El pimiento del piquillo mide entre 4 pulgadas (10 cm) de largo y hasta 2 ½ pulgadas (7,5 cm) de ancho en la parte superior, de acuerdo con la Extensión del IFAS (Instituto de Ciencias Agrícolas y Alimentarias) de la Universidad de Florida. Su carne es densa y dulce, no picante, y cuando el pimiento madura adquiere una coloración entre rojiza y amarilla.

Cultivo

Los pimientos piquillo se cultivan como los pimientos morrones, ya sea plantados directamente en un jardín o en un contenedor para ser trasplantados. En el caso de un pimiento trasplantado, el germinado está listo para ser plantado cuando alcanza de 6 a 10 pulgadas (15,4 a 25,4 cm) de altura. Los pimientos piquillo deben estar separados entre sí por un espacio de 24 a 30 pulgadas (60,9 a 76,2 cm), un poco más amplio que la distancia que se guarda entre los pimientos morrones y en filas que midan entre 36 y 48 pulgadas (91,4 y 121 cm).

Procesamiento

Además de crecer en jardines, los pimientos piquillo también son cultivados comercialmente pero en magnitud reducida. Para preparar el pimiento, la cáscara, las semillas y el tejido que rodea a las semillas debe ser removidos, dejando solamente la suave carne del interior. Asarlos es un método muy común de preparación, basado en el estilo Español antiguo de colgar las vainas de los pimientos sobre el fuego.

Uso

EL pimiento piquillo es uno de los que se usan más comúnmente para enlatar. Es una buena fuente de vitaminas A y C, este pimiento se utiliza para preparar queso con chile, productos cárnicos, ensaladas, aderezos para sándwiches y platos de vegetales, según la Extensión de la IFAS de la Universidad de Florida. Solamente la carne en el interior de las paredes del pimiento se usa para cocinar.

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