Cómo preparar pepinillos agrios

Escrito por bailey rodriguez | Traducido por xochitl gutierrez cervantes
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Cómo preparar pepinillos agrios
Los pepinillos hechos en casa son un exquisito aperitivo o un gran regalo. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Los pepinillos agrios son un complemento delicioso en los sándwiches, salchichas, hamburguesas y, por si mismos, son un bocadillo sensacional. Elaborados en casa, también son un gran regalo para dar al anfitrión de una comida de verano. Por supuesto, que se puede comprar un gran frasco de pepinillos agrios en el mercado, pero también se pueden hacer en casa. El ingrediente principal es el tiempo. La combinación de pepinos, sal, agua, especias y tiempo para fermentar hace de los pepinillos caseros un deleite al paladar.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Un recipiente de 1 galón (3,785 l)
  • Una bolsa de plástico con cierre de 1 galón (3,785 l)
  • Una jarra de 1 galón (3,785 l)
  • Una cuchara
  • 5 1/2 onzas (171 gr) de sal
  • 1 galón (3,785 l) de agua filtrada
  • De 3 a 4 libras (1,360 a 1,814 kg) de pepinos de 6 pulgadas (15,24 cm) de largo
  • 1 cucharada de pimienta negra entera
  • 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
  • Dos dientes de ajo machacados
  • 1 cucharada de semillas de eneldo
  • 1 manojo de eneldo fresco grande
  • Plástico para envolver

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Instrucciones

  1. 1

    Dentro de la jarra, mezcla la sal y el agua, revuelve el líquido para disolver la sal. Retira los capullos de los tallos de los pepinos. Lava los pepinos bien y guardálos.

  2. 2

    Añade granos de pimienta, hojuelas de pimiento rojo, ajo picado, semillas de eneldo y el manojo de eneldo fresco en el recipiente de 1 galón (3,785 l). Coloca los pepinos en el recipiente. Vierte el agua salada en los pepinos, cubriéndolos por completo. Vierte el agua que queda en la bolsa con cierre de 1 galón (3,785 l); séllala y cólocala sobre los pepinos para que se mantengan sumergidos. Almacena el recipiente en un lugar fresco y seco.

  3. 3

    Revisa el envase después de tres días para ver si la fermentación ha comenzado. Si hay burbujas que suben a la parte superior del recipiente, los pepinos se están fermentado. Revisa el envase todos los días a partir de ese momento y elimina cualquier residuo espumoso que se forme. Si hay espuma en la bolsa de plástico, retírala, enjuágala y vuélvela a sumergir.

  4. 4

    Cuando las burbujas han dejado de aparecer y los pepinos tienen un sabor amargo, la fermentación ha terminado. Esto debe tardar de seis a siete días. Cuando los pepinillos están listos, cubre el recipiente con plástico, procurando no apretar la envoltura y mete los pepinos al refrigerador donde permanecerán por lo menos tres días. Revisa y elimina cualquier residuo según sea necesario. Los puedes almacenar en el refrigerador hasta por dos meses.

Consejos y advertencias

  • Si los prefieres menos picantes, no agregues las hojuelas de pimiento rojo.

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