¿Cómo se produce el aceite de girasol?

Escrito por athena hessong Google | Traducido por contributing writer
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¿Cómo se produce el aceite de girasol?

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Existen dos clases de semillas de girasol: oleaginosas y no oleaginosas. La variedad de girasoles de semillas oleaginosas plantada determinará el porcentaje de grasas saturadas a no saturadas en el aceite terminado. La más popular es una variedad patentada: NuSun, que contiene pocas grasas saturadas. Las semillas oleaginosas se cosechan de las flores y son llevadas a una instalación donde se les quita la cáscara.

Las semillas con cáscara ingresan en una prensa extractora, que extrae la mayoría del aceite. Para obtener incluso más aceite de las semillas, se utiliza una extracción química mediante el uso de hexano. No todos los productores de aceite de girasol utilizan este proceso. Las empresas de aceites naturales y las pequeñas plantas de procesamiento simplemente utilizan una extracción manual con una prensa extractora de tornillo.

Algunos aceites no son refinados, lo cual será indicado en la etiqueta. Los aceites refinados naturalmente usan ácido cítrico y temperaturas en torno a los 121°ºC para eliminar impurezas del aceite. Otras compañías utilizan ácido fosfórico y altas temperaturas, más de 260°ºC, para refinar el aceite, lo que genera un producto de sabor más uniforme. El refinado del aceite de girasol permite que se utilice a temperaturas más altas. El aceite sin refinar contiene un punto de humo menor.

Muchas empresas de aceite de girasol lo refinan en una segunda instancia para incrementar su vida útil. Los aceites de girasol producidos naturalmente podrían obviar este paso, pero se perjudicaría su vida útil, la cual se reduciría de tres a cuatro años para aceites con doble refinado a uno a dos años para aceites con un único refinado.

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