Pizza mejicana de frijoles negros

Rinde 4 porciones

A los niños les encanta la pizza y es una manera perfecta para camuflar alimentos nutritivos en su dieta. También les encanta la comida mexicana. Esta receta combina dos de sus tipos favoritos de alimentos en una receta deliciosa, pero saludable.

1 masa de pizza de trigo integral 1 taza de salsa (recién preparada es lo mejor, pero una baja en sodio servirá) 1 taza de queso rallado mexicano 1 lata de frijoles negros bajos en sodio, enjuagados 4 tomates roma, sin semillas y picados 1 cebolla roja, picada Crema agria sin grasa, opcional

1. Cubre la masa de pizza de trigo integral con salsa, queso, frijoles, tomates y cebolla.
2. Hornea según las instrucciones del envase de pizza.
3. Remata con crema agria si lo deseas.

Bolsillitos de frijoles y vegetales

Rinde 1 porción

Esta receta es ideal para almuerzos escolares o incluso un almuerzo de verano en casa. Es muy fácil de modificar con diferentes verduras y salsas. La clave es elegir ingredientes que les gusten a los niños. También se puede aumentar fácilmente para más porciones.

1 pan de pita de trigo integral ½ taza de frijoles enlatados bajos en sodio, enjuagados ½ taza de lechuga romana picada 1 tomate roma, picado La mitad de un pepino grande, en rodajas ¼ de taza de cebolletas picadas 2 cdas. de aderezo ranchero sin grasa

1. Divide el pan de pita y abre los bolsillos.
2. Mezcla el resto de los ingredientes y colócalos en los bolsillos.
3. Sirve con ensalada de frutas.

Bocadillos congelados de mantequilla de maní y plátano

Para 2 porciones

Muchos niños no se han dado cuenta que los maníes son en realidad frijoles. Eso está muy bien, sin embargo, porque los aman. En concreto, les encanta la mantequilla de maní. Esta receta es ideal para los niños porque es divertida, saludable y deliciosa.

8 obleas de vainilla 4 cdas. de mantequilla de maní totalmente natural 1 banana cortada en ocho trozos 3 oz (226 g) de chocolate semiamargo derretido

1. Coloca las obleas de vainilla sobre una bandeja de horno antiadherente.
2. Cubre cada oblea de vainilla con ½ cda. de mantequilla de maní y una rodaja de plátano.
3. Vierte el chocolate sobre los plátanos con una cuchara y congela hasta que esté firme.
4. Deja que se descongele durante cinco a 10 minutos antes de servir.