Cómo hacer salsa de témpura

Escrito por ehow contributor | Traducido por alejandra prego
Cómo hacer salsa de témpura
Prepara una salsa sabrosa para mojar la témpura. (Eising/Photodisc/Getty Images)

La témpura es un alimento cubierto con un rebozado ligero que luego se fríe al estilo japonés. Los mariscos y las verduras de raíz son populares para estos platos. Sin embargo la témpura no está completa sin una salsa. Tradicionalmente el sabor de la misma difiere de acuerdo a la estación; pesado en el verano y ligero en invierno y depende del tipo de plato que sirvas. La salsa preparada está disponible en el supermercado, generalmente en botellas de plástico o en un recipiente de vidrio. Viene en muchos sabores. Puedes hacer tu propia salsa, por diversión o por la experiencia, o bien ajustar los condimentos de acuerdo a la témpura que servirás.

Instrucciones

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    Mezcla la salsa de soja, el mirin (o el jerez dulce, el sake o la miel) el caldo de verduras y el glutamato monosódico en una cacerola. Lleva a un hervor y luego quita del fuego.

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    Ralla el rábano picante. Pon las mismas cucharadas de salsa de témpura en tazones individuales para servir o en platos con algo de rábano picante en cada uno.

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    Sirve la salsa con la témpura de mariscos y de verduras. Agrega jugo de limón para complacer las preferencias individuales.

Consejos y advertencias

  • El mirin es una forma de vino de arroz japones, más azucarado y dulce que el sake y con menos contenido alcohólico (14 por ciento como máximo) que el anterior (20 por ciento). También puedes encontrar mirin sin alcohol. Lo puedes adquirir donde venden el sake.

Necesitarás

  • 1 taza de caldo vegetal de bajo contenido en sodio
  • 1/3 de taza de mirin (preferentemente) o jerez dulce, miel o sake (para darle un sabor más fuerte)
  • 1/3 de taza de salsa de soja
  • 1 trozo de una pulgada (2,5 cm) de rábano picante
  • Jengibre rallado a gusto
  • Jugo de limón a gusto (opcional)
  • 1/2 cucharadita glutamato monosódico (opcional)

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