Cómo hacer sopa udon japonesa

Escrito por frank whittemore | Traducido por juan ignacio ceviño
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Cómo hacer sopa udon japonesa
La sopa udon se hace con fideos largos. (soba noodles soup image by Lombok from Fotolia.com)

La sopa udon es un plato tradicional japonés hecho de grandes fideos de harina de trigo cocidos en un caldo especial llamado dashi. El dashi está hecho de kombu, un tipo de alga marina seca que imparte un sabor salado a los alimentos en particular, refierido a menudo como el quinto sabor o "umami". Los copos de bonito afeitado seco añaden el perfil de sabor del dashi. Otros condimentos y vegetales se añaden a la pasta, añadiendo los fideos a lo último para evitar la sobrecocción. Si bien la sopa udon tradicional toma un poco de tiempo en prepararse, no es un plato difícil de hacer.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Cacerola
  • Colador
  • Estopilla
  • 3 secciones de 3 pulgadas (7,5 cm) de alga kombu
  • 2 qt. (1,9 L) de agua
  • 3/4 oz. (21,26 g) de copos de bonito afeitados
  • 1 cdta. de azúcar
  • 1 cdta. de jengibre fresco rallado
  • 2 cdas. de salsa de soja
  • 1/2 taza de brotes de frijol mungo
  • 1/2 taza de vainas de guisantes de nieve
  • 1/4 taza de hongos shiitake secos
  • 1 paquete de fideos udon

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Instrucciones

  1. 1

    Coloca el agua en la cacerola. Agrega el alga seca kombu y deja que se remoje por una hora. Hierve a fuego lento por 10 minutos. Retira el kombu del agua.

  2. 2

    Agrega los copos de bonito y cocina a fuego lento por 10 minutos. Vierte el líquido por un colador con una estopilla para retirar cualquier sólido del caldo.

  3. 3

    Agrega el azúcar, el jengibre rallado y la salsa de soja al caldo. Mezcla por completo. Deja que la sopa se cocine a fuego lento por cinco minutos. Agrega los brotes de frijoles, las vainas de guisante y los hongos. Cocina hasta que estén tiernos.

  4. 4

    Agrega los fideos udon secos a la sopa. Cocina a fuego lento por cinco minutos o hasta que estén tiernos.

Consejos y advertencias

  • Prueba distintos ingredientes con tus fideos udon, incluyendo col bok choy, cebolla de verdeo, cerdo o pollo cocido y distintas variedades de hongos.

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