Sustitutos para el papel sulfurizado y el papel de parafina

Escrito por paul parsons | Traducido por maria eugenia gonzalez
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Sustitutos para el papel sulfurizado y el papel de parafina
Las hojas y chalas del maíz están entre los posibles sustitutos para el papel sulfurizado o de parafina. (Corn image by DSL from Fotolia.com)

El papel sulfurizado está hecho con silicona o pasando las hojas de pulpa de papel por ácido sulfúrico hasta que se gelatinizan. Tiene valor para hornear por sus propiedades antiadherentes y su resistencia al calor y para envolver alimentos debido a que éstos no absorben las toxinas del papel. El papel de parafina no puede sustituir al parafinado como cubierta antiadherente para las placas de horno ya que no tiene las propiedades de resistencia al calor del papel sulfurizado.

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Hojas y chalas

Las hojas naturales y sin procesar son un excelente sustituto para el papel sulfurizado o el papel de parafina para hornear o envolver. Puedes usar hojas de diferentes plantas para forrar placas para horno y envolver alimentos. Las hojas que pueden servir como sustitutos para los papeles sulfurizado o de parafina, incluyen las hojas de plátano, las de parra, las de higos, las de maíz, las de loto y las de bambú. Las chalas de maíz también son buenos sustitutos del papel sulfurizado para envolver.

Papel aluminio

El papel aluminio es un buen sustituto de los papeles sulfurizado y de parafina tanto para hornear como para envolver. No obstante, la comida ácida puede reaccionar con el metal del papel aluminio y tomar gusto metálico. Cubrir toda la placa de horno con papel aluminio evita la circulación de aire y arruina el gusto de los productos horneados.

Papel film

Aunque no es una solución antiadherente para hornear, el papel film proporciona un buen sustituto antiadherente y no absorbente al papel sulfurizado o de cera para envolver alimentos. La comida no absorbe el contenido de polietileno del papel film.

Masa o papel de arroz

La cocina asiática utiliza finos rollos de masa o papel de arroz como envoltorios para cocinar al vapor o freír carne y vegetales. Estos envoltorios también son excelentes sustitutos del papel sulfurizado y con parafina para revestimientos antiadherentes de placas para horno y como envoltorios para alimentos. La masa y el papel de arroz son revestimientos comestibles para magdalenas y bollos.

Kampyo

Los japoneses usan el kampyo, o tiras de calabaza secas, para envolver alimentos. El kampyo debe ser rehidratado o sumergido en agua antes de su uso. El kampyo remojado previamente en caldo de soja también se utiliza para envolver sushi u otros alimentos.

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