Cómo hacer aceite de despojos de pollo
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Los despojos de pollo son los residuos de procesamiento de pollo y pueden incluir huesos, piel grasa y entrañas. Todo lo que no se utiliza en el pollo se pone en una pila de despojos o lata. Los despojos de pollo se pueden comprar todos los días a un carnicero. Ya que los despojos son típicamente residuos, se pueden comprar baratos o incluso a veces gratis. El aceite que se prepara a partir de despojos de pollo puede ser utilizado como aceite para cocinar o para hacer jabones caseros. La grasa de pollo está llena de grasas saturadas, lo que hace que se ponga sólida a temperatura ambiente. Cuando se calienta pasa a un estado líquido de color amarillo dorado.
Step 1
Separa los despojos en grasa y piel. Huesos, patas, picos y vísceras. Riñones, intestinos e hígado. Pon cada tipo de despojos en un cubo de plástico diferente.
Step 2
Enjuaga la grasa y la piel debajo de agua corriente para quitar cualquier residuo o sangre que haya quedado.
Step 3
Vierte la piel y la grasa en la olla y colócala en hornilla a fuego medio. Agita la grasa con una cuchara de madera o de metal para evitar que se pegue al fondo. Continúa la cocción de la grasa y la piel hasta que parezca estar frito y completamente seco. Si aún así se ve brillante, como la piel y la grasa cruda, continúa la cocción.
Step 4
Coloca el colador en el recipiente y coloca una capa de estopilla en el colador. Vierte el contenido de la olla en el colador y deja que la grasa de pollo líquida fluya.
Step 5
Vierte la grasa de pollo en recipientes herméticos de almacenamiento y guárdalo en el refrigerador hasta su uso. El aceite de pollo se solidifica a temperatura ambiente y se convierte en líquido de nuevo cuando se calienta.
Referencias
Consejos
- Reserva los trozos de pollo de la grasa tensa y fríelos para hacer crocantes de pollo.
Sobre el autor
Sarah Davis has been a culinologist since 1998. She has worked in the offices and labs of Burger King, Tyson Foods and Cargill developing and writing recipes. She currently owns WISH Events in Atlanta. She and her husband also buy homes to rejuvenate and resell. Davis holds degrees from Johnson and Wales University in culinary arts and the University of Georgia in food science.
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