Los húmedos, pasteles de zanahoria son un plato tradicional para Pascua y las reuniones de primavera. Para decorar, utiliza un simple glaseado de queso crema y nueces, o no te detengas ante nada y haz el El jardín del señor McGregor, con verduras de mazapán y una cerca blanca. El pastel completo es casi demasiado grande para comer, pero cuando llega el momento de servir, retira la valla y corta el pastel en cuadrados de 3 pulgadas (7,5 cm). Cubre lo que haya quedado sin cubrir y refrigera hasta por 1 semana.
Instrucciones
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Prepara dos pasteles de 9 pulgadas (22 cm) de diámetro y deja que se enfríen completamente. Deja un pastel en un soporte.
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Mezcla la mantequilla y la crema de queso en un bol hasta que este suave y cremosa. Cierne el azúcar impalpable en un bol y vuelve a mezclar. Agrega la vainilla y mezcla hasta que no queden grumos.
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Reparte una capa de 1/4 de pulgada de glaseado encima de la tarta que descansa sobre el soporte. Coloca la otra tarta encima de la primera. Cubre con glaseado la parte superior y los lados del pastel con una espátula, reservando 1 taza de glaseado.
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Aprieta las pecanas en los laterales del pastel con tus dedos hasta que los lados estén completamente cubiertos. Retira las pecanas que caen al soporte o limpia con una toalla húmeda.
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Llena una manga de decoración con glaseado. Usa la punta para hacer conchas alrededor de la parte superior e inferior del pastel para dar un aspecto acabado.
Pastel de zanahoria tradicional
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Haz un pastel rectangular de 9 por 12 pulgadas (22 a 30,5 cm) y deja que se enfríe. Dalo vuelta sobre una bandeja cuadrada de cartón del mismo tamaño.
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Haz un glaseado de crema de queso mezclando el azúcar impalpable y la mantequilla en un bol. Cierne el azúcar impalpable en el bol y agrega la vainilla. Mezcla hasta que esté suave y cremosa. Esparce el glaseado de crema de queso sobre el pastel, reservando 1 taza del mismo para más tarde. Espolvorea encima del pastel con las migas de galletas para hacer una capa de 1/4 de pulgada (0,6 cm) de migas que representa el suelo del jardín.
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Separa el mazapán en 4 o 5 piezas, dependiendo de la cantidad de variedades vegetales que desees. Aplasta las piezas de mazapán y añade una pequeña cantidad de colorante de alimentos a cada uno. Aprieta y aplasta las piezas de mazapán para mezclar el colorante hasta que cada pieza tenga un color uniforme. El mazapán formará pequeñas verduras, por lo tanto dales el color adecuado (varios tonos de verde, rojo, naranja y morado). Coloca el mazapán en bolsas de plástico cuando no esté en uso para que no se seque.
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Da al mazapán forma de zanahorias, tomates, berenjenas, lechuga y repollos, usando un palito de dientes o un cuchillo de mantequilla para dar textura. Coloca los vegetales de mazapán encima del pastel en filas o en bloques para representar un jardín.
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Corta la cartulina blanca para hacer una valla. Ponla alrededor del pastel en la parte superior. Llena la manga con el resto del glaseado y haz conchas con la punta adecuada alrededor de la parte inferior del pastel.