¿Cómo calcular una receta para alimentar a 100 personas?

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Cuando estás cocinando para un grupo grande de personas, la planeación de la cantidad y tipos de alimentos que necesitas puede ser un proceso complicado. Muchas recetas favoritas están diseñadas para alimentar sólo a seis u ocho personas. Al multiplicar las cantidades de ingredientes y planear cuidadosamente cómo cocinarás el platillo puedes simplificar el proceso. Así es como puedes convertir tu receta favorita en un platillo para todas las personas en tu próximo gran evento.

Passo 1

Decide qué recetas deseas preparar. Si estás planeando un platillo para comer sentado o un buffet de autoservicio, considera tener un platillo principal y dos platillos secundarios. También puedes considerar un platillo todo en uno como lasagna y servirlo con pan y ensalada.

Passo 2

Considera qué tan grandes son tus bandejas, ollas y sartenes para cocinar, y cuántas tienes. Puede ser sencillo multiplicar una receta, pero necesitarás dividirla en lotes que puedas cocinar fácilmente con las herramientas que tengas disponibles.

Passo 3

Revisa la receta y toma nota de cuántas porciones incluye. Considera un lote que puedas manejar para cocinar. Por ejemplo, si una receta sirve ocho porciones, puedes multiplicarla por cuatro y alimentar a 24 personas con cada lote. Entonces necesitarás cuatro lotes para alimentar a 100 personas.

Passo 4

Toma cada ingrediente de la receta para ocho porciones y multiplícala por cuatro. Estas es la cantidad de ingredientes que necesitarás para cada lote. Para obtener la cantidad total para los cuatro lotes (casi 100 porciones) multiplícalo por cuatro otra vez.

Passo 5

Planea cómo cocinarás cada platillo. ¿Tienes suficiente espacio en el horno? ¿Tendrás ayuda? Si vas a servir una línea de buffet, probablemente necesites preparar los platillos de manera que el siguiente esté listo en cuanto uno se termine, así que debes perfeccionar tu tiempo para cocinar.

Passo 6

Prepara la receta en lotes utilizando tus nuevo cálculos y tu plan para cocinar.

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