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Cómo cocinar un lomo de cerdo deshuesado de 4 libras (2 kilos)

Actualizado 17 abril, 2017

Hoy en día el lomo de cerdo es más rico en proteínas y más bajo que nunca en grasas. Rico en selenio, vitaminas B y ácidos grasos Omega 6, el lomo deshuesado de cerdo es conocido por ser un corte tierno de carne. Perfecto para una comida sencilla y sabrosa, un bonito lomo de cerdo asado va bien con casi cualquier acompañamiento. Uno de los secretos de un asado jugoso o perfectamente cocido es dorar la carne en una sartén primero, para sellar los jugos antes de asarla a baja temperatura.

Instrucciones

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    Cómo cocinar un lomo de cerdo deshuesado de 4 libras (2 kilos)

  1. Ata la carne con hilo de carnicero en dos o tres partes iguales. Sazona la carne con sal y pimienta y cualquier otro condimento que desees.

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  2. Deja que la carne tome la temperatura ambiente antes de cocinarla. Calentar rápidamente carne fría puede endurecerla. Precalienta el horno a 300º F (148º C).

  3. Seca la carne con una toalla de papel; la carne húmeda no se dora tan bien. Añade una cucharada de aceite a una sartén que pueda acomodar el asado y colócala a fuego medio alto. Cuando el aceite esté caliente pon la carne en la sartén con la parte con grasa hacia arriba y dora cada lado durante varios minutos. Evita quemar la carne. Brasear la carne de este modo sella los jugos dentro durante el proceso de asado.

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  4. Transfiere la carne a una asadera y ponla en el horno precalentado. Cocínala 25 minutos por cada libra (450 gr) de carne, o una hora y cuarenta minutos para un asado de 4 libras (2 kilos).

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  5. Prueba la carne insertando el temómetro en el centro del asado. La temperatura debería ser de 150 a 155º F (66 a 69º C) cuando esté lista para ser retirada del horno.

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  6. Retira el asado y colócalo en una fuente de trinchar o tabla de cortar y cúbrelo flojamente con papel de aluminio. Luego de dejarlo descansar durante 15 a 20 minutos, la temperatura subirá otros 5 a 10º F (3 a 6º C). Según la Administración de Medicamentos y Alimentos, el cerdo es seguro para comer cuando la temperatura interna ha alcanzado los 160º F (71º C). Retira el hilo y corta las rebanadas contra la fibra.

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Consejos

  • Compra un lomo fresco de cerdo con la menor cantidad de grasa visible. El cerdo es una carne versátil que va con casi cualquier acompañamiento.

Advertencias

  • No comas cerdo poco cocido. Un cerdo bien cocido puede mantener un ligero tono rosado, y aún ser seguro para comer.
  • Lava tus manos muy bien luego de tocar carne cruda.

Necesitarás

  • Lomo de cerdo
  • Asadera para acomodar el lomo de cerdo
  • Especias, condimentos, sal, pimienta
  • Toallas de papel, o un paño de cocina limpio
  • Horno
  • Hilo de carnicero
  • Sartén
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Termómetro para carne
  • Papel de aluminio
  • Tabla de cortar o fuente de trinchar
  • Cuchillo de trinchar
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