Sal y pimienta

La sal y la pimienta pueden parecer opciones obvias como especias para albóndigas, pero son una parte integral de la creación de una albóndiga sabrosa. Con respecto a la sal, puede usarse sal de mesa, pero alternativamente puede agregarse sal sazonada para alcanzar un mejor sabor. Con respecto a la pimienta, debería usarse pimienta negra molida para equilibrar la salinidad y conferirle fuerza a las albóndigas. Para obtener albóndigas más picantes, usa pimienta de cayena.

Especias dulces

Las albóndigas no siempre tienen que ser saladas; en muchos platillos son, de hecho, más dulces, especialmente cuando se hacen con carne picada de cordero. Para darle un sabor dulce robusto, pueden usarse preparados de varias especias, o clavo de olor, nuez moscada y azúcar morena. Éstos también pueden combinarse con especias saladas para obtener albóndigas con un sabor más audaz y vibrante.

Especias verdes

Muchas albóndigas, en especial en los platillos italianos, tienen especias verdes. Pueden incluir albahaca u orégano, en el caso de las albóndigas italianas o mediterráneas, y cilantro o perejil, en el caso de las albóndigas de estilo asiático. Las especias verdes ayudan a crear un sabor más fresco y conferir complejidad al sabor.

Otros ingredientes

Además de la sal, la pimienta y las especias dulces y verdes, las albóndigas pueden sazonarse con varios ingredientes más. Algunos ejemplos incluyen cebollas picadas (blancas, amarillas, Vidalia o cebolla de verdeo) y ajo para darle más sabor. A veces se usa pan rallado, huevo e incluso crema para ayudar a mantener unidas a las albóndigas y brindarles densidad. Luego de combinar los ingredientes a gusto, las albóndigas pueden colocarse en una olla de cocción lenta o en una olla profunda para cocinarse a fuego lento en un caldo o salsa de tu elección.