Cómo hacer extracto de fresa
Jupiterimages/Photos.com/Getty Images
Un extracto es una solución concentrada de sabor y puede hacerse de cualquier alimento. Puedes usar fresas para hacer un extracto que pueda agregarse a los postres, aderezos o a salsas. El beneficio de hacerlo por ti mismo es que será completamente natural y no llevará alcohol, el cual es utilizado como base en la mayoría de los extractos fabricados comercialmente.
Step 1
Elige la parte superior verde de las fresas y corta una libra (453 g) de ellas en rodajas de 1/4 de pulgada (0,64 cm).
Step 2
Coloca las rodajas de fresas en una cacerola con una taza de agua y media taza de azúcar. Cúbrela y enciende a fuego medio para hervir a fuego lento.
Step 3
Cocina las fresas por aproximadamente 30 minutos o hasta que los trozos comiencen a estar blandos y a deshacerse.
Step 4
Alinea el colador con la estopilla y colócalo dentro de un recipiente plástico para recoger el líquido. Vierte el líquido en el colador para separarlo de los sólidos. Aprieta la estopilla para que el exceso de jugo se pase al recipiente plástico.
Step 5
Vierte nuevamente el líquido en la cacerola y enciende el fuego en calor medio. Déjala sin tapar. Cocina el líquido hasta que se reduzca a un cuarto de taza. Al reducirse el líquido se evapora el agua y se concentra el sabor.
Step 6
Guarda el extracto en un recipiente hermético dentro del refrigerador por un máximo de 60 días. Úsalo en las recetas como lo harías normalmente con el extracto comercial.
Referencias
Recursos
Consejos
- Agrega menos azúcar si prefieres que el extracto de fresas sea menos dulce.
Advertencias
- El extracto de fresas será rojo y teñirá la ropa y la piel. También teñirá de rosado los productos alimenticios al ser utilizado en las recetas.
Sobre el autor
Sarah Davis has been a culinologist since 1998. She has worked in the offices and labs of Burger King, Tyson Foods and Cargill developing and writing recipes. She currently owns WISH Events in Atlanta. She and her husband also buy homes to rejuvenate and resell. Davis holds degrees from Johnson and Wales University in culinary arts and the University of Georgia in food science.
Créditos fotográficos
Jupiterimages/Photos.com/Getty Images
