Cuando utilices tu parrilla, expones la comida al calor directo desde arriba. Si tienes un horno eléctrico, de gas o convencional, el principio de asar a la parrilla es el mismo. La diferencia radica en la disposición de los elementos o quemadores. Los hornos eléctricos y algunos hornos a gas tienen dos elementos para dar calor: un elemento de hornear en la parte inferior y un elemento para asar a la parrilla en la parte superior. Algunos hornos a gas, sin embargo, tienen un solo quemador en la parte inferior con una bandeja en el marco del quemador. Los hornos convencionales tienen tres elementos: un elemento para hornear, uno para asar a la parrilla y un tercer elemento cerca del ventilador que hace circular el aire caliente. Al asar a la parrilla, el objetivo es conseguir que la comida quede lo más cercana a la fuente de calor como sea posible para que se cocine con el calor directo y no por el aire caliente que circula en el horno.