Los mejores condimentos para el salmón a la parrilla
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El salmón tiene un sabor muy fuerte, lo que significa que puede soportar especias más fuertes que la mayoría de los pescados. El salmón a la parrilla se adapta bien a una variedad de condimentos, desde barnizarlo con mostaza dulce hasta reducciones de Oporto. Los métodos para sazonar tu salmón asado a la parrilla incluyen hierbas aromáticas; marinarlo o darle sabor frotándolo o barnizándolo antes de asar, cocinarlo a la parrilla sobre un humo perfumado y bañándolo en una salsa reducida, alioli, mayonesa con sabor, salsa o vinagreta. Para ayudarte a decidir cuál es el mejor condimento para el salmón, te describiremos algunas combinaciones de sabores clásicos a continuación.
Condimentos tradicionales para el salmón
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La tradición estadounidense más simple para condimentar el salmón consiste en frotarlo con eneldo fresco, sal, pimienta y mantequilla, cubrirlo con rodajas de limón y luego asarlo a la parrilla. A veces las rebanadas chalota o cebolla a la parrilla van también con el salmón y se utiliza el perejil para adornar. Estos sabores —eneldo, limón, mantequilla, sal, pimienta, perejil y cebolla— también se pueden utilizar para hacer un adobo, salsa o aderezo para el salmón a la parrilla. Si estás preparando una reducción caliente, el vino blanco puede ser un agregado delicioso.
Condimentos italianos para el salmón
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El salmón a la parrilla puede marinarse o bañarse con limón, ajo y aceite de oliva. El aceite de oliva complementa ricos sabores de salmón a la parrilla también. Para un efecto picante, también puede añadirse pimiento rojo o anchoas a las salsas de salmón a la parrilla. El salmón a la plancha también se puede bañar con una gama de alioli, desde alioli de ajo y albahaca al limón o alioli de alcaparra o pimiento rojo.
Salmón con condimentos franceses
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Los condimentos típicos franceses para el salmón a la parrilla incluyen salsas, vinagretas o cortezas hechas con frutos secos tostados como las almendras, piñones o nueces, así como condimentos elaborados con aceitunas, alcaparras, tomates y cebollas. Las salsas para el salmón a la parrilla se hacen a menudo de alcaparras, cebolla, mantequilla, vino blanco y hierbas (tales como eneldo, tomillo, ajo, estragón y perejil). Ingredientes tales como la naranja, hinojo y cebolla también pueden utilizarse. Las vinagretas se componen generalmente de una base de aceite de oliva y vinagre o jugo de limón. Los vinagres populares para este propósito incluyen vinagre de jerez balsámico, vinagre de champaña o vinagre de vino blanco. Los chalotes, azúcar, mostaza Dijon, hierbas y el ajo se utilizan a veces para aumentar las vinagretas.
Condimentos cremosos para el salmón
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Las salsas cremosas para el salmón pueden hacerse a partir de bases tales como la crema agria, crema, mayonesa y yogur. Estos son a menudo aromatizados con hierbas como el perejil fresco, eneldo, estragón, menta y rábano picante. Por lo general, se realzan con ácidos como el jugo de limón o vinagre de champán. En el caso de algunas salsas como la tártara, se pueden añadir encurtidos picados. Estas salsas se pueden servir calientes o frías.
Salsa de mostazas y barnices para el salmón
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Las salsas a base de mostaza y barnices realzan los sabores fuertes del salmón a la parrilla. Los barnices y salsas de mostaza por lo general cuentan con hierbas como el estragón, perejil, ajo y cebollín. Los alcoholes como el jerez, Oporto, vino y sake a veces se reducen con la mostaza y otros condimentos para crear barnices salados. Una pizca de azúcar o miel puede ayudar a completar las salsas de mostaza excesivamente fuertes.
Salsas para el salmón
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Las salsas y condimentos son una manera fresca y saludable de sazonar el salmón a la parrilla. Las salsas para el salmón a la parrilla pueden hacerse de tomates, limón, cilantro, maíz, cebollas, pimientos, pimienta y chiles jalapeños. Las salsas dulces elaboradas a partir de frutas como el mango, pomelo y mandarinas, también pueden ser deliciosas. Trata de combinar frutas frescas picadas con cilantro, chiles, aceite de oliva y cebolla.
Sabores ahumados en el salmón
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Otra manera de condimentar tu salmón es lanzar algunos compuestos aromáticos sobre las brasas cuando esté sobre la parrilla. Hierbas y astillas de maderas picantes (como el nogal) son perfectas para este propósito y le dará a tu salmón a la parrilla un toque de sabor sutil.
Condimentos asiáticos para el salmón
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Los sabores de muchas cocinas asiáticas van bien con el salmón a la parrilla. Trata de asar el salmón sobre hierba de limón o con rodajas de cítricos como naranjas, mandarinas y kumquats. Los esmaltes para el salmón a la parrilla pueden estar compuestos con ingredientes como la salsa hoisin, cebollín, jengibre, miso, salsa de soja, sake, miel, salsa teriyaki, semillas o aceite de sésamo y copos de pimiento rojo. Los aderezos fríos hechos con wasabi, como la mayonesa de wasabi, puede agregar sabor a tu salmón a la parrilla.
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Sobre el autor
Emily Maggrett has been writing for more than eight years. Her fiction has appeared in "Jeopardy" and "Rivet" and her journalism has appeared in "The Cascadia Weekly" and "The Western Front." Maggrett holds a Bachelor of Arts in English literature from Western Washington University.
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