Bajo pH

Una de las principales propiedades químicas del jugo de limón es su bajo pH. Con un pH de 2, de alta acidez, el jugo de limón se ubica justo por debajo del ácido estomacal en la escala de pH. Su alta acidez significa que tiene una alta concentración de iones hidrógeno. Como otras sustancias ácidas, el jugo de limón es agrio y puede corroer los metales. Sus propiedades corrosivas los convierten en un ingrediente útil en los productos de limpieza, ya que ablanda los minerales del agua dura, permitiendo que los agentes de limpieza actúan más eficazmente.

Fuente de vitamina C

El jugo de limón contiene altos niveles de vitamina C. En promedio, los limones contienen aproximadamente dos veces más vitamina C que las naranjas. Los médicos descubrieron esta característica en el siglo XVII, cuando hallaron que consumir jugo de limón todos los días podría prevenir los brotes de escorbuto. Sin embargo, los grandes niveles de vitamina C de los limones se pierden si el jugo queda expuesto al aire durante un período de tiempo prolongado.

Propiedades antimicrobianas

Las investigaciones sugieren que el jugo de limón tiene ciertas propiedades antimicrobianas. Los estudios indican que puede detener el crecimiento de los mohos aspergillus y ha sido como desinfectante del agua potable y para inactivar el virus de la rabia. Esta propiedad del jugo de limón parece estar ligada a su contenido de ácido cítrico, lo que puede degradar las membranas celulares de las bacterias.