Reducir el valor alfa

Step 1

Usa lúpulos con un valor de ácido alfa más bajo. Los lúpulos están clasificados en ácidos alfa. Esta unidad de medida puede ayudar a determinar el IBU, o amargor, de la cerveza. Cada lúpulo tiene un ácido alfa diferente, y la mayoría de recetas tiene una recomendaciones sobre el lúpulo que debes usar.

Step 2

Ajusta los aditivos del lúpulo. Hacer cerveza suele requerir añadir dos tipos de lúpulos, la adición amarga, que empieza al principio de hervir (normalmente durante 1 hora), y la adición de sabor, durante los últimos 5 minutos de hervir.

Step 3

Reduce la duración de la primera adición de lúpulo o elimina la segunda adición. Esto ayudará a reducir el amargor de la cerveza. Hierve la primera adición de lúpulo, los lúpulos amargos, durante sólo media hora en lugar de la hora completa habitual, y después añade los lúpulos de sabor, la segunda adición, durante los últimos 5 minutos. O puedes elegir también no realizar la segunda adición de lúpulos. El lúpulo de sabor es lo que saboreas cuando tomas el primer sorbo de cerveza y suele ser provocado por la segunda adición, que se hierve durante 5 minutos. No haciendo la segunda adición, evitas que el sabor sea más intenso y amargo.

Step 4

Usa tu receta y añade los lúpulos como sea necesario, pero añade también más malta. Puesto que la malta proporciona a la cerveza su esencia dulce, la malta adicional reducirá los efectos de los lúpulos mientras conserva la misma sensación en la boca.

Step 5

Prueba combinaciones de granos, maltas y lúpulos para ajustar el amargor. Las cervezas claras suelen tener un sabor más fuerte a malta. Las cervezas ámbar tienen acabado más dulce o saben más a malta. Las Pilsners tienen un equilibrio de malta y lúpulos. Ajustar los lúpulos dará un acabado distinto al producto final.