Cómo reemplazar crema batida con leche y mantequilla
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La crema de leche es un ingrediente versátil en la cocina. Es diferente a otras cremas, ya que tiene un menor porcentaje de grasa con respecto a otras cremas. La crema leche tiene un porcentaje grasa butírica que oscila entre 30 y 36 por ciento; la crema espesa tiene un porcentaje grasa de por lo menos 36 por ciento y por lo general más cercano al 40 por ciento. La característica liviana de la crema de leche le permite ser combinada con azúcar y vainilla y mezclarse como crema batida, que se utiliza como cubierta dulce para helados, pasteles y bebidas calientes. Un sustituto para crema de leche puede hacerse usando mantequilla y leche entera.
Preparación
Step 1
Deja suavizar 75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
Step 2
Vierte la mantequilla y 180 ml de leche entera en un tazón grande.
Step 3
Mezcla la mantequilla y la leche utilizando una batidora eléctrica de mano, a la velocidad máxima, o una licuadora de inmersión. Mezcla hasta que alcance la misma consistencia que la crema batida. La mezcla tendrá un ligero tinte amarillo debido a la mantequilla.
Step 4
Utilízala inmediatamente o guárdala en un recipiente de vidrio con tapa hasta que vayas a usarla, para evitar que la mezcla se separe.
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Referencias
- CDKitchen: Crema (40% de grasa) (crema de leche) - sustituto
- "Alimentos y cocinar: la ciencia y el saber de la cocina"; Harold McGee; 2004
Consejos
- Añade 2 cucharadas de azúcar granulada y 1 cucharadita de extracto de vainilla a la mezcla, si deseas hacer crema batida. Bate la mezcla durante 5 a 10 minutos hasta que se vuelva liviana y espumosa.
- La leche entera se debe utilizar para la sustitución. Puedes usar leche al dos por ciento, pero la consistencia esperada y cualquier crema batida hecha con ella será aguada. Leche al uno por ciento o descremada no debe utilizarse en absoluto.
Sobre el autor
Based in Virginia Beach, Mark S. Baker has been working in editorial for more than 20 years. He has served as a writer and editor for publications such as the "Houston Post," "Boca Raton News" and "Interactive Week," among others. Baker also has a culinary arts degree from Johnson & Wales University and has his own catering business.
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