Cómo hacer ricotta a partir de suero de leche
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El suero de leche es una sustancia que queda luego de que se retira la cuajada del queso. El suero está cargado de las proteínas, minerales y vitaminas saludables que estaban en la leche. Puedes usarlo en recetas que llevan agua como sea para hervir frijoles o marinar pescados. Lo más reciente en reciclado: el suero también puede ser utilizado para hacer una deliciosa ricotta o requesón. Ricotta en realidad significa "cocido otra vez" en italiano.
Step 1
Coloca el suero dura en una cacerola grande a fuego medio. Inserta el termómetro en el suero y espera a que llegue a 200° F (93,3° C).
Step 2
Retira del fuego e incorpora un cuarto de taza de vinagre por cada 2 galones (8 litros) de suero.
Step 3
Cubre el colador con un paño de muselina, sin dejar zonas descubiertas. Coloca el colador sobre una olla grande en el fregadero. Vierte el suero en el colador.
Step 4
Ata ambos extremos de la muselina. Cuelga este paño lleno con el suero de un gancho encima del fregadero durante tres a cuatro horas.
Step 5
Transfiere el suero colado a un tazón. Sazónalo con sal a gusto. Colócalo en un recipiente hermético y consérvalo en el refrigerador por hasta dos semanas.
Referencias
Consejos
- Haz una gran cantidad antes de las festividades y usa la ricotta para hacer tartas de queso, lasagna o cualquier plato vegetariano.
Advertencias
- Hazles saber a los comensales que la ricotta es un derivado de la leche en caso de que entre ellos haya alguno con intolerancia a la lactosa.
Sobre el autor
Based in West Windsor, N.J., Allison Melman has been writing health- and travel-related articles since 1999. Her work has appeared in "Salon" and "Better Health" magazines. She holds a Bachelor of Arts in English from Southern Connecticut State University.
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