Cómo hacer salsa de tomate con tomates frescos

Alfredo Tisi/Demand Media

Hacer salsa de tomate casera con tomates frescos puede darle vida a cualquier comida. También es más saludable porque no tiene conservantes y no ha estado en la estantería de un supermercado por una cantidad indeterminada de tiempo. Hay algunos consejos y sugerencias para ayudarte a hacer una salsa con la sazón de los tomates cultivados en el jardín.

Paso 1

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Vierte varios cuartos de galón (litros) de agua en una olla grande. La cantidad de agua no debe ser exacta, solo lo suficiente como para cubrir los tomates. Pon el agua a fuego fuerte y deja que llegue a hervor.

Paso 2

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Agrega los tomates y déjalos hervir durante 30 segundos a un minuto. Retíralos inmediatamente y sumérgelos dentro del recipiente con agua helada. Hervir los tomates en agua caliente y luego pasarlos al agua helada hará que su piel se desprenda y sean más fáciles de pelar. Puedes pelarlos con un pelador, pero este método es más fácil.

Paso 3

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Retira los tomates del baño de hielo y retírales la piel y las semillas. Escurre el exceso de agua de los tomates. Si no escurres y exprimes el agua de los tomates, tendrás una salsa muy aguada en lugar de una espesa.

Paso 4

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Desecha el agua donde herviste los tomates. Coloca las 2 tazas de zanahorias, apio y cebollas picados dentro de una sartén y saltéalos a fuego medio. Saltea los vegetales hasta que estén ligeramente tiernos, luego agrega los tomates. No hay necesidad de agregar agua ya que los tomates al romperse eliminarán el agua que quedó luego de escurrirlos y colarlos.

Paso 5

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Cocina a fuego bajo y revuelve cada algunos minutos para evitar que los tomates se peguen en el fondo de la sartén. A medida que los tomates se cocinan, se romperán y crearán una salsa espesa. Si la salsa resulta demasiado espesa, agrega una taza de agua y revuelve. Deja cocinar la salsa a fuego bajo durante media hora. Agrega especias a gusto.

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