Cómo hacer totopos desde cero

Compra tu harina y artículos para cocinar. Puedes encontrar la harina en la mayoría de tiendas de abarrotes, mercados especializados en productos mexicanos o por Internet.

Mezcla 3 tazas de harina con 1/2 cucharada de sal y suficiente agua para producir una masa consistente. Puedes agregar un poco de aceite vegetal, si así lo deseas, pero es opcional. Prueba la masa y agrega más sal si es necesario, pero no permitas que esté demasiado salada. Cuando los totopos estén listos tendrás que espolvorearles más sal.

Divide la masa en bolitas de 2 pulgadas de diámetro.

Utilizando un papel encerado y una prensa para tortillas o un par de sartenes pesados, presiona las bolitas de masa hasta formar círculos lo más plano que puedas.

Pon a calentar una cazuela o cacerola hasta que esté caliente, fríe cada tortilla hasta que esté ligeramente dorada por 30 segundos en cada lado.

Corta cada tortilla en triángulos cuando estén los suficientemente frías cómo para tomarlas con la mano.

Enciende la freidora eléctrica o calienta 3 pulgadas de aceite o grasa vegetal dentro de tu cazuela.

Fríe los triángulos de tortilla en pequeños montones. No trates de hacerlo en grandes porciones. Mantén tu mirada en los totopos, no toma mucho tiempo que se tornen color oro y estén crujientes. Si es necesario, voltéalos. Cuando termines, remueve cada montón a una cazuela capeada con servilletas de papel para que escurran.

Espolvorea los totopos con sal. Trae la salsa, pon algo de música tipo merengue y cómelos todos.