Cómo utilizar levadura instantánea para hornear panes
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La levadura instantánea cumple la misma función que la levadura rápida y la levadura regular al momento de hornear panes. La levadura hace que la masa crezca y se transforme en un pan esponjoso. La diferencia entre estas tres radica en los pasos que se deben seguir antes de mezclar la masa. Las levaduras rápidas y regulares necesitan ser "fermentadas" antes de realizar la mezcla, mientras que la instantánea puede mezclarse directamente con los otros ingredientes.
Step 1
Mezcla todos los ingredientes secos de la receta de pan en un bol. Agrega la levadura instantánea y mezcla bien.
Step 2
Agrega los ingredientes húmedos y forma la masa del pan.
Step 3
Trabaja la masa como se indica en la receta. Habitualmente esto es hasta que la masa no se pegue más en los dedos.
Step 4
Dale forma de bollo a la masa.
Step 5
Agrega una cucharada de aceite o manteca derretida en el fondo de un bol grande. Agrega el bollo de masa y gíralo para que cubrir el fondo con aceite. Vuelve a girar el bollo y repite para cubrir la otra mitad.
Step 6
Cubre el bol con film plástico y deja levar el pan en un lugar tibio hasta que alcance el doble de su volumen. Toma la masa y golpéala contra la mesa, dale forma y deja levar nuevamente. Hornea de acuerdo a las instrucciones de la receta.
Consejos
- La levadura instantánea puede conseguirse en paquetes individuales o a granel. Si utilizas levadura a granel, asegúrate de medir correctamente las cantidades ya que si usas demasiado poco el pan no se levará, y si utilizas demasiado, el pan puede tener un sabor desagradable.
- La levadura instantánea generalmente es más cara que la regular o la de levado rápido.
- Muchas recetas de las máquinas fabricadoras de pan piden levadura instantánea ya que la mayoría de los panes se realizan dentro de la máquina y no hay una fermentación previa de la misma.
- Las levaduras regular y de levado rápido hacen que el pan leve más ya que tienen la posibilidad de alimentarse y multiplicarse durante la fermentación.
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