Cómo hacer vino de ciruela arena
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Hacer vino es un proceso de cosechar, aplastar y prensar, fermentar, clarificar, añejar y embotellar. El vino, en el sentido tradicional, se hace con uvas y algo más, ya que las uvas naturalmente contienen los azúcares, ácidos, ésteres y taninos necesarios para crear un vino estable. Casi cualquier fruta (con algunas adiciones) pueden convertirse en vino. Las ciruelas arena que crecen de forma silvestre en el sur de los Estados Unidos son populares en los vinos caseros, y las recetas varían mucho. El vino de la ciruela japonesa y el vino de la ciruela de Texas, por ejemplo, son productos muy diferentes, pero el proceso es similar.
Cómo hacer vino de ciruela arena
Step 1
Hierve el agua con el azúcar.
Step 2
Lava las ciruelas. Remueve los tallos y los carozos, y descarta las ciruelas que estén dañadas o hayan comenzado a pudrirse. Corta las ciruelas en pedazos pequeños, guardando los jugos.
Step 3
Pon las ciruelas en una bolsa para filtrar y coloca la bolsa en la parte de abajo del primer fermentador. Pisa las ciruelas con un pedazo de madera estéril; un bate de béisbol funciona bien.
Step 4
Vierte el agua y el azúcar hirviendo sobre las ciruelas hasta la marca de 1 galón (3,78 litros).
Step 5
Cuando se enfríe, añade el tanino, la levadura de nutrientes y la pastilla Campden. Ajústalo con un compartimiento estanco.
Step 6
Espera 12 horas, luego añade las enzimas pécticas.
Step 7
Espera 24 horas, luego añade la levadura de champán y mezcla.
Step 8
Remueve la bolsa para filtrar después de 1 semana.
Step 9
Cuando la mezcla alcance una gravedad específica de 1,030, pásala al segundo fermentador. Pasa la mezcla otra vez en 2 o 3 semanas, y de nuevo después de 2 a 6 meses.
Step 10
Cuando la fermentación esté completa, añade pastillas Campden para estabilizar el vino y añade azúcar a gusto.
Step 11
Embotella el vino y deja que se añeje durante al menos 6 meses. Los enólogos recomiendan añejarlo por al menos 2 años.
Referencias
Recursos
Consejos
- Hacer apropiadamente un vino requiere un poco de práctica con un fermentador. Lee las instrucciones del fabricante cuidadosamente antes de fermentar vino en casa.
Sobre el autor
Emily Jarvis is a graduate of University of Georgia Grady College of Journalism. Her articles have appeared in "Southern Distinction Magazine" and "The Red & Black." Jarvis holds a Bachelor of Arts in magazine journalism and a Master of Arts in journalism.
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