Comenzando la fermentación del vino

Step 1

Sigue este proceso para hacer vino blanco, pero omite la adición final de la pastilla campden (sulfito) durante el trasiego final. Nota: Ver "Cómo hacer vino blanco con uvas frescas".

Step 2

Calcula cuanta azúcar necesitarás agregar al vino para crear 4 psi (27,58 kPA) de presión atmosférica bajo fermentación. Usualmente, 4 gramos de azúcar por cada litro de vino creará una atmósfera de presión.

Step 3

Disuelve el azúcar en una pequeña cantidad de vino para hacer jarabe de azúcar.

Step 4

Rehidrata la levadura en agua tibia y agrégala al jarabe de azúcar. Déjalo reposar por 10 minutos.

Step 5

Agrega la mezcla de jarabe y levadura al vino. Revuelve bien y agita para airear.

Step 6

Llena las botellas con el vino. Nota: Ver "Cómo embotellar vino".

Step 7

Inserta los corchos y asegúralos con alambre.

Step 8

Apoya las botellas verticalmente para que fermenten.

Remoción de sedimentos

Step 1

Cuando se hayan formado los sedimentos, da a cada botella un giro suave de media pulgada (1,3 cm) e inviértela aproximadamente 2 pulgadas (5 cm). Haz esto cada dos o tres días hasta que las botellas estén al revés y los sedimentos estén asentados en los corchos.

Step 2

Cuando el vino esté limpio, coloca las botellas al revés en un congelador con la parte superior de las botellas insertadas en una mezcla congelante.

Step 3

Remueve el corcho y los sedimentos cuando se congelen.

Step 4

Agrega 1 cucharita de jarabe de azúcar por botella lo más pronto posible y vuelve a colocar el corcho inmediatamente. Ajusta el corcho con alambre.

Step 5

Déjalo asentar o sírvelo. Enfría el vino a 55° F (12°C) aproximadamente antes de servirlo.