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Cómo hacer vino de pasas

Las uvas pasas crean un vino de gran sabor. Están disponibles en cualquier época del año, por lo que no tienes que esperar a que sea la estación adecuada. También puedes usarlas para agregarle cuerpo a otros vinos de frutas. Las pasas negras brindarán un vino oscuro, de color marrón mientras que las pasas rubias darán lugar a producto de color dorado. Los siguientes pasos te mostrarán como hacer un vino básico de pasas.

Instrucciones

Wine , wine bottle and snacks image by crzy77 from Fotolia.com
  1. Corta cuatro libras (1,8 kg) de uvas pasas para que queden con una textura muy fina o ponlas en una picadora eléctrica o manual. Coloca las pasas cortadas, una libra de azúcar y una cucharada de nutrientes de levadura en un fermentador primario.

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  2. Vierte un galón (3,7 l) de agua hirviendo sobre los ingredientes en el fermentador y revuelve hasta que todo esté combinado y el azúcar se haya disuelto. Cubre el fermentador con un paño y espera a que se enfríe.

  3. Añade una tableta aplastada de Campden cuando la mezcla se haya enfriado a temperatura ambiente. Cubre nuevamente el fermentador y deja reposar la mezcla unas 12 horas.

  4. Añade una cucharada de enzimas pépticas y revuelve bien. Cubre el fermentador y deja la mezcla en reposo otras 12 horas.

  5. Añade un paquete de levadura de vino activada. Revuelve la mezcla a diario, durante 7 días.

  6. Cuela el vino con una bolsa de nailon de filtrado y viértelo en el segundo fermentador, exprimiendo todo el jugo que puedes y desecha la bolsa y la pulpa. Ajusta el sello hermético sobre el fermentador secundario.

  7. Trasvasa la mezcla con un sifón (o a través de una rejilla) cada 30 días, volviendo a ajustar el sello hermético cuando hayas terminado, hasta que el vino quede claro y no se formen nuevos sedimentos en ese lapso de un mes.

  8. Endulza el vino a gusto, con azúcar granulada cuando se encuentre claro. Espera 10 días y almacénalo en botellas limpias de vino o champaña de buena calidad y tápalas con un corcho. Espera un año antes de beberlo.

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Consejos

  • Añade una rama de canela de 4 pulgadas (10 cm), dividida en cuatro trozos, si deseas un vino con especias.

Necesitarás

  • 4 libras de uvas pasas (1.8 kg)
  • Un cuchillo o una picadora
  • 1 libra de azúcar (453 gr)
  • 1 cucharadita de nutrientes de levadura
  • Fermentadores primarios y secundarios
  • 1 galón de agua (3,7 l)
  • Un paño
  • 1 tableta de Campden (sulfuro de sodio o potasio)
  • 1 cucharadita de enzimas pépticas
  • 1 paquete de levadura de vino activada
  • Una bolsa de nailon de filtrado
  • Un sifón
  • Un sello hermético
  • Botellas
  • Corchos
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