Cómo fabricar vino de grosellas

red currant image by Igor Zhorov from Fotolia.com

El vino de grosellas es delicioso, pero hacerlo requiere paciencia y cierto tiempo de añejamiento antes de poder disfrutarlo. Combina bien con casi cualquier comida. Los siguientes pasos te mostrarán cómo fabricar tu propio vino de grosellas.

Paso 1

Limpia y sácales las hojas y el cabito a 3 libras (1,3 kg) de grosellas. Lávalas bien y tritúralas en una prensa de vino o en una juguera. Coloca el jugo y la pulpa triturada en el fermentador primario.

Paso 2

Hierve 6 1/2 pintas de agua (3 l) y viértela sobre el fermentador primario. Deja reposar la mezcla toda la noche.

Paso 3

Filtra la mezcla a través de una bolsa filtradora de nailon y vuelve a colocar el jugo en el fermentador primario. Escurre bien la bolsa para sacar todos los restos de jugo que te sea posible. Desecha la bolsa y la pulpa luego de haber extraído el jugo.

Paso 4

Agrega 2 3/4 libras (1,2 kg) de azúcar en el fermentador y remuévelo bien. Coloca 1/2 cucharadita de pectina, 1 cucharadita de nutriente de levadura y 1 tableta de Campden triturada dentro de la mezcla y remueve. Déjalo reposar en el fermentador por 12 horas.

Paso 5

Coloca levadura de vino activada dentro del fermentador, cúbrelo y déjalo reposar hasta que puedas ver la fermentación activa trabajando. Traspasa la mezcla del fermentador primario a uno secundario y coloca el airlock o válvula de salida de CO2.

Paso 6

Saca la mezcla con el sifón (trasegar el vino) cuanto la fermentación haya finalizado y se haya aclarado. Vuelve a colocar el airlock en el fermentador secundario.

Paso 7

Deja estacionar el vino por 6 meses, chequeando la mezcla aproximadamente una vez al mes para asegurarte de que el nivel de líquido es el adecuado. Trasiega nuevamente el vino cuando se hayan cumplido los 6 meses y luego otra vez luego de otros 3 meses.

Paso 8

Pasa el vino con un sifón a botellas limpias de buena calidad. Colócales un corcho y almacénalas en un lugar oscuro por 2 años antes de consumirlo.

Más reciente

×