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Cómo ahumar un pavo

Escrito por ehow contributor | Traducido por adriana de marco
Cómo ahumar un pavo

Un pavo ahumado es un manjar.

turkey cock image by andrey polichenko from Fotolia.com

Nada tiene un sabor más distintivo y tan rico como un pavo ahumado. Para las fiestas, un pavo ahumado se considera un manjar. Los pavos ahumados a la venta pueden ser muy caros; por lo tanto, considera ahumarlo en casa. Los pavos ahumados caseros son accesibles y tan ricos como los comprados. Sigue los pasos siguientes para hacerlo.

Necesitarás

  • Un ahumador a carbón
  • Un pavo de 12 libras (5,5 kg) o menos
  • Agua, jugo de frutas, vino u otro líquido para saborizar
  • Carbón
  • Sal y pimienta
  • Un termómetro para comidas
  • Un termómetro para el ahumador si éste no está equipado con uno
  • Astillas de madera

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Instrucciones

  1. 1

    Llena la bandeja para líquido del ahumador con el líquido que hayas elegido. Aunque el agua es lo más común para ahumar, puedes usar otros líquidos como vino o jugo de frutas para darle al pavo un sabor único.

  2. 2

    Pon carbón de buena calidad en la bandeja. Enciéndelo y cierra la tapa. Si el ahumador no tiene un dispositivo interno para la temperatura, pon un termómetro en el estante del mismo antes de prender el carbón.

  3. 3

    Prepara el pavo para ahumarlo. Los pavos para ahumar no necesitan una preparación elaborada; el humo le agrega sabor. Lávalo en agua fría y remueve los menudos y el cuello de su interior. Condiméntalo con sal y pimienta. Refrigera hasta que estés lista para ponerlo en el ahumador.

  4. 4

    Coloca el pavo en la parrilla del ahumador luego de que el carbón se haya calentado. La temperatura interna del dispositivo debe ser de entre 250 a 300° F (121° a 148° C). Ciérralo.

  5. 5

    Agrega carbón cada hora o a medida que lo necesites para mantener la temperatura interna.

  6. 6

    Repone el líquido de la bandeja a medida que se vaya evaporando.

  7. 7

    Usa un termómetro de comida insertado en el pavo para determinar cuando está cocido. Debe estar a 180° F (82° C) en el muslo y a 170° F (77° C) en la pechuga. Generalmente, le debes dar unos 20 a 30 minutos por libra (450 gr) para que se cocine.

Consejos y advertencias

  • Las astillas de madera dura o las frutales le agregan más sabor al pavo. Considera usar mezquita o nogal. Colócalas en la bandeja del carbón luego de haberlo encendido. Agrega más si es necesario a medida que se consumen. No abras la tapa del ahumador o la puerta más de lo necesario y trabaja rápido cuando lo hagas. Cuando lo abres, liberas calor y haces más lento el proceso de cocción, además de bajar la temperatura interna a niveles peligrosos.

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