Comida

Cómo ahumar un pavo

Escrito por ehow contributor | Traducido por adriana de marco
Cómo ahumar un pavo

Un pavo ahumado es un manjar.

turkey cock image by andrey polichenko from Fotolia.com

Cómo ahumar un pavo. Nada tiene un sabor más distintivo y tan rico como un pavo ahumado. Para las vacaciones, un pavo ahumado se considera un manjar. Los pavos ahumados que se venden pueden ser muy caros; por lo tanto, considera ahumarlo en casa. Los pavos ahumados caseros son accesibles y tan ricos como los comprados. Sigue los pasos siguientes para hacerlo.

Nivel de dificultad:
Moderada

Otras personas están leyendo

Necesitarás

  • Un ahumador a carbón
  • Un pavo de 12 libras (5,5 kg) o menos
  • Agua, jugo de frutas, vino u otro líquido para saborizar
  • Carbón
  • Sal y pimienta
  • Un termómetro para comidas
  • Un termómetro para el ahumador si éste no está equipado con uno
  • Astillas de madera

Lista completaMinimizar

Instrucciones

  1. 1

    Llena la bandeja para líquido del ahumador con el líquido que hayas elegido. Aunque el agua es lo más común para ahumar, puedes usar otros líquidos como vino o jugo de frutas para darle al pavo un sabor único.

  2. 2

    Pon carbón de buena calidad en la bandeja. Enciéndelo y cierra la tapa. Si el ahumador no tiene un dispositivo interno para la temperatura, pon un termómetro en el estante del mismo antes de prender el carbón.

  3. 3

    Prepara el pavo para ahumarlo. Los pavos para ahumar no necesitan una preparación elaborada; el humo le agrega sabor. Lávalo en agua fría y remueve los menudos y el cuello de su interior. Condiméntalo con sal y pimienta. Refrigera hasta que estés lista para ponerlo en el ahumador.

  4. 4

    Coloca el pavo en la parrilla del ahumador luego de que el carbón se haya calentado. La temperatura interna del dispositivo debe ser de entre 250 a 300° F (121° a 148° C). Ciérralo.

  5. 5

    Agrega carbón cada hora o a medida que lo necesites para mantener la temperatura interna.

  6. 6

    Repone el líquido de la bandeja a medida que se vaya evaporando.

  7. 7

    Usa un termómetro de comida insertado en el pavo para determinar cuando esté cocido. Debe estar a 180° F (82° C) en el muslo y de 170° F (77° C) en la pechuga. Generalmente, le debes dar unos 20 a 30 minutos por libra para que se cocine.

Consejos y advertencias

  • Las astillas de madera dura o las frutales le agregan más sabor al pavo. Considera usar las de mezquita o las de nogal. Colócalas en la bandeja del carbón luego de haberlo encendido. Agrega más si es necesario a medida que se consuman. No abras la tapa del ahumador o la puerta más de lo necesario y trabaja rápido cuando lo hagas. Cuando lo abres, liberas calor y haces más lento el proceso de cocción además de bajar la temperatura interna a niveles peligrosos.
  • Siempre ahuma un pavo de unas 12 libras (5,5 kg) o menos. Si pesa más, corta la sección de carne marrón (las patas y los muslos) y ásala separadamente. Un pavo demasiado grande no se ahumará a una temperatura segura.
  • Siempre lava bien tus manos, las superficies y el equipo con jabón y agua caliente cuando estés manipulando un pavo. Limpia lo que se haya caído con toallas de papel y no con un trapo. Manipular la comida de forma segura reduce el riesgo de la contaminación con salmonela.
  • Siempre lee las instrucciones del fabricante cuando uses un ahumador.
  • Siempre sigue la rutina de incendio cuando uses un ahumador.
  • Nunca rellenes un pavo ahumado. La temperatura interna del ave no llegará a la que se necesita para cocinar el relleno de manera segura.
  • Nunca uses astillas de madera blandas, como el cedro o pino. Le darán al pavo un sabor a trementina.
  • Nunca uses un ahumador en un día ventoso.

Más galerías de fotos

comentarios

Filtrar por:
  • Mostrar todos
  • Artículos
  • Galerías de fotos
  • Videos
Ordenar:
  • Más relevante
  • Más popular
  • Más reciente

No se encuentran artículos disponibles

No se encuentran slideshows disponibles

No se encuentran videos disponibles

Copyright © 1999-2014 Demand Media, Inc. Acerca de

El uso de este sitio constituye la aceptación de los términos y política de privacidad de eHow. Ad Choices es-US

Demand Media