Cómo hacer que los caramelos de azúcar y mantequilla se endurezcan una vez cocinados

Escrito por gwendolen akard | Traducido por laura guilleron
  • Comparte
  • Twittea
  • Comparte
  • Pin
  • E-mail
Cómo hacer que los caramelos de azúcar y mantequilla se endurezcan una vez cocinados
El proceso de endurecimiento es crucial para la creación de la textura adecuada de los caramelos de azúcar y mantequilla. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Los caramelos de azúcar y mantequilla son uno de los dulces más difíciles de hacer bien. Es un dulce cristalino, lo que significa que, a diferencia de los caramelos y las paletas, su textura suave y capacidad para derretirse en la boca depende de la presencia de micro cristales de azúcar. Estos micro cristales que son indeseados en otro tipo de dulces, se crean durante el proceso de endurecimiento, a medida que agitas rápidamente el jarabe de caramelo frío. Para que estos caramelos se endurezcan de forma adecuada, se necesita de un brazo fuerte y un poco de paciencia. Debes seguir las instrucciones cuidadosamente para crearlos con la textura y el sabor correctos.

Nivel de dificultad:
Difícil

Otras personas están leyendo

Necesitarás

  • Termómetro de cocina
  • Cacerola
  • Cuchara de madera
  • Mantequilla
  • Papel de aluminio
  • Sartén

Lista completaMinimizar

Instrucciones

  1. 1

    Enfría el caramelo cocinado a 110 grados Fahrenheit (43,33 grados Centígrados). Mide la temperatura con el termómetro de la cocina que deberías haber enganchado a la cacerola previamente en el proceso de cocción. No toques el caramelo mientras se enfría.

  2. 2

    Revuelve el caramelo vigorosa y continuamente con una cuchara de madera hasta que se vuelva bien espeso y adquiera una apariencia mate. Eso requiere de más o menos 15 o 20 minutos sin dejar de revolver.

  3. 3

    Vierte el caramelo en una sartén recubierta con mantequilla y papel de aluminio. Presiónalo en la sartén con las manos y deja que se enfríe a temperatura ambiente por varias horas.

No dejes de ver

Filtrar por:
  • Mostrar todos
  • Artículos
  • Galerías de fotos
  • Videos
Ordenar:
  • Más relevante
  • Más popular
  • Más reciente

No se encuentran artículos disponibles

No se encuentran slideshows disponibles

No se encuentran videos disponibles