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Cómo hacer jarabe de azúcar

Escrito por axl j. amistaadt | Traducido por contributing writer
Cómo hacer jarabe de azúcar

El azúcar es lo que se necesita para hacer jarabe.

Comstock/Stockbyte/Getty Images

El jarabe de azúcar también se conoce como el jarabe de barra o jarabe simple y es una combinación de agua y azúcar. Es el ingrediente clave en muchos dulces, pasteles esponjosos glaseados, cócteles y licores. Aunque es muy fácil de hacer, debe ser cocinado correctamente para obtener la textura adecuada, sin granulación. Para asegurar que toda el azúcar se haya disuelto completamente, lo mejor es tomar pequeñas cantidades a la vez.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Azúcar blanca granulada
  • Un termómetro para caramelos

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Instrucciones

  1. 1

    Combina 4 tazas de azúcar granulada blanca y 2 tazas de agua en una sartén de fondo grueso.

  2. 2

    Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta disolver completamente el azúcar antes de que la mezcla comience a hervir. La prevención de la cristalización del azúcar evitará que el jarabe de azúcar tenga una textura granulosa.

  3. 3

    Utiliza una brocha limpia de pastelería humedecida con un poco de agua para lavar los granos de azúcar pegados a la parte baje de la olla en la mezcla del jarabe.

  4. 4

    Cocina el jarabe de azúcar durante unos cinco minutos o hasta que espese. No revuelvas o raspes los lados de la olla una vez que comience a hervir.

  5. 5

    Comprueba la temperatura de la mezcla con un termómetro de dulces, que debe ser de aproximadamente 245 grados F (120 °C). Si no es lo suficientemente alto, hierve el jarabe un poco más.

  6. 6

    Retira la olla del fuego y deja que el jarabe de azúcar deje de burbujear antes de utilizarlo en tus recetas. Las porciones no usadas pueden ser almacenadas en el refrigerador en un recipiente con una tapa de cierre hermético.

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