¿El chocolate común se puede usar en pastelería?

Escrito por athena hessong Google | Traducido por lucia ayala
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¿El chocolate común se puede usar en pastelería?
Se puede usar chocolate común para hornear haciendo algunos ajustes a la receta. (Thinkstock Images/Comstock/Getty Images)

No desperdicies tu tiempo buscando costosos chocolates de pastelería. El chocolate común que venden en las tiendas y en las cajas del mercado son un sustituto adecuado. El chocolate de repostería no tiene azúcar agregada y tiene un sabor más fuerte, pero cuando una receta requiere chocolate de repostería, usa chocolate común en su lugar. Este chocolate tiene menos cacao sólido, y tiene saborizante de vainilla, azúcar agregada y, algunas veces, leche. El menor contenido de cacao y niveles más altos de azúcar deben ser compensados al cocinar con este, pero aún con las barras de chocolate que sobraron de las fiestas puedes hacer un delicioso postre de chocolate. Para mejores resultados, usa un chocolate semi amargo en vez de chocolate con leche.

Nivel de dificultad:
Fácil

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  • Cuchillo de cocina

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Instrucciones

  1. 1

    Corta en forma pareja una barra de chocolate semi amargo en el número de onzas en la etiqueta. Por ejemplo, si la barra es de 2 onzas (57 gramos), córtala a la mitad para que medir el chocolate para la receta sea más fácil.

  2. 2

    Sustituye caza onza (57 gramos) de chocolate de repostería en la receta con 1 onza de chocolate común.

  3. 3

    Sustrae cuatro cucharadas de té de azúcar de la receta por cada onza (57 gramos) de chocolate común que uses en vez de chocolate de repostería. Por ejemplo, si la receta llevaba 6 onzas (170 gramos) de chocolate de repostería sin azúcar y usaste 6 onzas de chocolate común, sustrae 4x6= 24 cucharadas de té de la receta. Divide el número de cucharaditas entre tres para encontrar la cantidad de cucharadas soperas. Para el ejemplo, 24 cucharadas de té dividido 3= 8 cucharadas soperas.

  4. 4

    Sigue haciendo la receta como está indicado. Observa el chocolate si lo debes derretir antes de agregar a las recetas; algunos chocolates se queman más fácil que el de repostería.

Consejos y advertencias

  • Corta las barras de chocolate antes de derretirlo para asegurar que se derrita en forma pareja.
  • Evita usar chocolate con frutas, nueces, caramelo o dulce de leche agregado. Usa solo barras con chocolate semi amargo simple.

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