Cómo cocinar una buena pierna de cerdo

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La pierna de cerdo es una especialidad que se sirve generalmente en días festivos, como el Día de Acción de Gracias y Navidad. También puede ser un plato que puede salvarte de algún apuro en cualquier momento y puedes utilizarlo para la cena e incluso para hacer un sándwich que puede durar una semana o más si se refrigera.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • 1 pierna de cerdo
  • 2 cucharaditas de sal
  • Una botella de vinagre
  • 1 cucharadita de mantequilla o aceite de oliva
  • ½ cucharadita de cayena
  • 2 cucharadas de salvia molida
  • 2 cucharadas de harina
  • Una bolsa de ajos

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Instrucciones

  1. 1

    Combina la sal, pimienta, salvia y 2 cucharadas de vinagre para crear una mezcla.

  2. 2

    Frota la pierna de cerdo con la mezcla.

  3. 3

    Perfora la pierna en varios puntos con la punta de un cuchillo. De esta manera, las especias se introducirán en ella dándole un gran sabor.

  4. 4

    Envuélvela en un paño y colócala en un recipiente.

  5. 5

    Vierte el vinagre sobre la pierna y luego déjala reposar durante varias horas.

  6. 6

    Calienta previamente el horno a 350 grados F.

  7. 7

    Quítale el paño de encima y frótala con la mantequilla o el aceite y la harina.

  8. 8

    Inserta los dientes de ajo uno a uno en la base de la pierna.

  9. 9

    Coloca la pierna de cerdo en una bandeja y métela al horno por un tiempo equivalente a 30 minutos por cada libra de peso.

  10. 10

    Una vez que esté lista, sácala del horno y déjala reposar durante 20 minutos antes de servirla.

Consejos y advertencias

  • Sirve la pierna de cerdo con una mezcla de albaricoques secos, manzanas y otras frutas para agregar un toque dulce, especialmente si hay niños presentes.
  • La carne de cerdo contiene a veces gusanos triquina causantes de la triquinosis, la cual provoca síntomas tales como náuseas, diarrea, vómitos, fatiga, fiebre y malestar abdominal. Asegúrate de cocinar bien la carne de cerdo antes de servirla.

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