Cómo cocinar col rizada fresca

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La col rizada es una verdura de hoja verde oscura que puede servirse cruda en ensaladas o cocida en una amplia variedad de platos, desde sopas a cazuelas a salsas para pasta. Está llena de nutrientes tales como vitaminas A, C y K, además de potasio, hierro y calcio. Al elegirla cruda en el supermercado o mercado agrícola, busca hojas coloridas brillantes,sin magulladuras y partes marrones. Cocer al vapor la col rizada fresca ayudará a conservar el color brillante del vegetal, su sabor y contenido nutricional.

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Paso 1

Lava 1 libra (454 g) de col rizada enjuagando sus hojas con agua fría. Quita las nervaduras centrales de las hojas. Corta las porciones frondosas de las nervaduras centrales gruesas. Desecha las costillas y los tallos. Pica las hojas en tiras anchas de 1/2 pulgada (1,27 cm).

Paso 2

Llena la mitad de la olla con agua. Coloca una cesta de vapor en la parte superior de la olla y lleva el agua a ebullición a fuego alto. Agrega 1 diente de ajo pelado al agua para darle más sabor, si lo deseas.

Paso 3

Coloca las hojas de col rizada en la cesta de vapor. Cubre la olla con una tapa.

Paso 4

Baja el calor al "mínimo". Deja al vapor la col rizada de 8 a 10 minutos o hasta que esté tierna pero no muy suave.

Paso 5

Retira la col rizada del calor y sírvela de inmediato. Condiméntala con sal, pimienta negra molida, polvo de ajo o cualquier otro condimento seco al gusto.

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