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Cómo cocinar berro

Actualizado 17 febrero, 2017

El berro es una hoja verde con una pizca de sabor a pimienta fuerte. Compra berro en primavera y en otoño, ya que su sabor es más suave, y busca hojas frescas y verdes que no tengan ningún descolorido. Tradicionalmente, el berro se come crudo, con sopa, o salteado en una ensalada sabrosa con pepinos y naranjas. Si necesitas una opción de entrada para acompañar tu ensalada o sopa, el berro sabe bien con el salmón y el pollo.

Instrucciones

Brand X Pictures/Brand X Pictures/Getty Images

    Ensalada de berro salteado

  1. Corta los tallos del berro, dejando las hojas.

  2. Lava el berro con agua fría en un colador.

  3. Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén y caliéntala en el horno a temperatura moderada. El aceite está listo cuando está caliente pero no humea.

  4. Agrega el berro y saltéalo durante dos minutos, o hasta que esté un poco marchitado.

  5. Quita el berro de la sartén y permite que se enfríe un poco. Sirve la ensalada de berro con naranjas frescas y pepino en rodajas.

    Sopa de berro

  1. Corta los tallos del berro y utilízalos junto con las hojas.

  2. Lava el berro en un colador con agua fría.

  3. Coloca los tallos del berro, el caldo de vegetales, peras y cebollas en una olla de hierro. Hierve el caldo a fuego fuerte.

  4. Reduce el calor al mínimo y hierve la sopa durante 15 minutos.

  5. Vierte la sopa en una licuadora. Agrega las hojas de berro, y licua hasta obtener un caldo suave. Sirve el caldo caliente con sal y pimienta a gusto.

Necesitarás

  • 1 libra de berro (0,45 g)
  • Cuchillo
  • Colador
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • Sartén
  • Espátula
  • 2 naranjas, peladas y en gajos
  • 1 pepino en rodajas
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 3 peras grandes, peladas y en rodajas
  • 1 cebolla picada
  • Olla de hierro
  • Licuadora
  • Sal y pimienta a gusto