Cómo cocinar flan sobre la parte superior de la estufa

Escrito por lindsay woodland | Traducido por marcela carniglia
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Cómo cocinar flan sobre la parte superior de la estufa
El flan es un delicioso postre español de natillas y azúcar caramelizada. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

El flan es un delicioso postre español de natillas y azúcar caramelizada, normalmente cocido en un horno dentro de un baño de agua. El uso de agua del baño durante el horneado produce la suavidad y textura del flan manteniendo la parte exterior del plato para hornear frío de la temperatura del agua hirviendo. Sin embargo, si no tienes un horno, no te desesperes. Usando un poco de ingenio, también podrás preparar flan en la estufa.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Natillas preparadas
  • 1 taza de azúcar granulado
  • 2 cacerolas, una con tapa
  • Una vaporera de vegetales
  • Agua
  • Un plato para horno

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Instrucciones

  1. 1

    Prepara las natillas para el flan. Existen cientos de recetas de flan, pero todas ellas requieren que prepares una natilla. Normalmente esto puede hacerse en un bol. Si tu receta de natillas requiere ser calentada, sigue las instrucciones de la misma o utiliza un hervidor doble para evitar que se cuaje.

  2. 2

    Prepara el caramelo. La mayoría de las recetas de flan requieren de un simple caramelo de azúcar quemado, que debe hacerse en la parte superior de la estufa. Coloca el azúcar en una cacerola seca sobre fuego medio y déjalo cocinar, sin molestarlo, hasta que se derrita. Revuélvelo ligeramente para asegurarte de que todo el azúcar se derrita, luego déjalo cocinar sin revolver hasta que el caramelo se torne de un color ámbar oscuro.

  3. 3

    Prepara la vaporera sobre la parte superior de la estufa. Coloca la rejilla o la vaporera de bambú sobre una olla de agua caliente y cúbrela.

  4. 4

    Monta el flan. Vierte el caramelo en un plato para hornear o en otro resistente al calor que se adapte dentro de la vaporera. Vierte la natilla sobre el caramelo. Si la vaporera tiene una varilla en el centro, utiliza una olla de estilo bundt con un agujero en el centro para acomodar la varilla.

  5. 5

    Cocina el flan al vapor. Colócalo en la vaporera y tápala herméticamente. Cocina al vapor el flan de acuerdo con las instrucciones de la receta, pero ten en cuenta que puede tomar más tiempo en cocinarse completamente al vapor que en el horno. Comprueba si esta hecho agitando el recipiente de cocción. El flan debería asentarse a lo largo, pero aún estar blando en el centro.

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