Cómo cocinar gazpacho andaluz

Escrito por antonio ruiz cebada
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Cómo cocinar gazpacho andaluz
Gazpacho andaluz, un plato muy refrescante. (Eising/Photodisc/Getty Images)

En el sur de España cuando aprieta el calor el cuerpo necesita tomar líquidos para estar hidratado. El gazpacho andaluz es una comida que principalmente contiene zumo de tomate. No es muy habitual en otras culturas gastronómicas el consumo del tomate como bebida, pero el gazpacho andaluz ha traspasado fronteras y todo aquel que lo prueba, repite. Se suele tomar en la comida del mediodía, bien frío, incluso en ocasiones con hielo. Es un primer plato fácil de digerir y hay muchas formas diferentes de prepararlo, pero la receta más tradicional solo contiene ingredientes frescos de la huerta.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Tomates rojos maduros
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Jerez
  • Ajo
  • Pan de pueblo
  • Pimiento
  • Pepino
  • Agua
  • Sal

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Instrucciones

    Instrucciones

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    La cantidad de cada ingrediente es variable y depende mucho del gusto de quien lo prepara. La primera tarea a realizar es lavar muy bien todas las verduras que se van a utilizar. Hay que cortar en trozos no demasiado grandes el tomate, el pepino y el pimiento. También es conveniente que el pan se corte a trozos. El mejor pan a utilizar es el pan de pueblo, ya que va a dar más consistencia a la sopa, pero cualquier otro puede servir. Es mejor que el pan sea del día anterior.

    Cómo cocinar gazpacho andaluz
    El tomate es el principal ingrediente. (Hemera Technologies/AbleStock.com/Getty Images)
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    Una vez pelado el ajo se coloca todo en un recipiente, se añade el agua y el aceite de oliva, mejor si es oliva virgen extra. También se incorpora un poco de vinagre y sal. Es conveniente añadir poca cantidad de estos dos últimos ingredientes y al final de la preparación probar el gazpacho para saber si hay que ponerlo un poco más fuerte de sabor y entonces añadir más. Como todo se va a tomar en crudo si se añade más vinagre o sal al final, basta con remover para que se mezcle.

    Cómo cocinar gazpacho andaluz
    El aceite con más sabor es el de oliva virgen extra. (Ryan McVay/Photodisc/Getty Images)
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    Aunque hay pueblos donde al preparar el gazpacho se dejan los ingredientes en trozos, cada vez más se extiende la costumbre de pasarlo todo por la batidora hasta conseguir una sopa homogénea. Para evitar que queden restos de piel del tomate u otras verduras se puede pasar por un colador con agujeros grandes. Terminado de preparar se mete en el frigorífico hasta que esté bien frío y entonces ya se puede servir. Para acompañar se puede preparar una guarnición con pepino o cebollas en pequeños trozos para que cada uno lo añada al plato a su gusto.

    Cómo cocinar gazpacho andaluz
    El pepino se puede utilizar como guarnición. (Stockbyte/Stockbyte/Getty Images)

Consejos y advertencias

  • Si el gazpacho no está muy frío en el momento de servirlo se puede añadir hielo, este plato cuanto más frío más bueno.

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