Cómo cocinar un lomo de cerdo deshuesado de 4 libras (2 kilos)

Escrito por barbara cannon | Traducido por frances criquet
  • Comparte
  • Twittea
  • Comparte
  • Pin
  • E-mail
Cómo cocinar un lomo de cerdo deshuesado de 4 libras (2 kilos)
Un cerdo asado. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Hoy en día el lomo de cerdo es más rico en proteínas y más bajo que nunca en grasas. Rico en selenio, vitaminas B y ácidos grasos Omega 6, el lomo deshuesado de cerdo es conocido por ser un corte tierno de carne. Perfecto para una comida sencilla y sabrosa, un bonito lomo de cerdo asado va bien con casi cualquier acompañamiento. Uno de los secretos de un asado jugoso o perfectamente cocido es dorar la carne en una sartén primero, para sellar los jugos antes de asarla a baja temperatura.

Nivel de dificultad:
Fácil

Otras personas están leyendo

Necesitarás

  • Lomo de cerdo
  • Asadera para acomodar el lomo de cerdo
  • Especias, condimentos, sal, pimienta
  • Toallas de papel, o un paño de cocina limpio
  • Horno
  • Hilo de carnicero
  • Sartén
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Termómetro para carne
  • Papel de aluminio
  • Tabla de cortar o fuente de trinchar
  • Cuchillo de trinchar

Lista completaMinimizar

Instrucciones

    Cómo cocinar un lomo de cerdo deshuesado de 4 libras (2 kilos)

  1. 1

    Ata la carne con hilo de carnicero en dos o tres partes iguales. Sazona la carne con sal y pimienta y cualquier otro condimento que desees.

    Cómo cocinar un lomo de cerdo deshuesado de 4 libras (2 kilos)
    Atar el asado permite que se cocine de modo parejo. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)
  2. 2

    Deja que la carne tome la temperatura ambiente antes de cocinarla. Calentar rápidamente carne fría puede endurecerla. Precalienta el horno a 300º F (148º C).

  3. 3

    Seca la carne con una toalla de papel; la carne húmeda no se dora tan bien. Añade una cucharada de aceite a una sartén que pueda acomodar el asado y colócala a fuego medio alto. Cuando el aceite esté caliente pon la carne en la sartén con la parte con grasa hacia arriba y dora cada lado durante varios minutos. Evita quemar la carne. Brasear la carne de este modo sella los jugos dentro durante el proceso de asado.

    Cómo cocinar un lomo de cerdo deshuesado de 4 libras (2 kilos)
    Dora la carne en aceite caliente. (Stockbyte/Stockbyte/Getty Images)
  4. 4

    Transfiere la carne a una asadera y ponla en el horno precalentado. Cocínala 25 minutos por cada libra (450 gr) de carne, o una hora y cuarenta minutos para un asado de 4 libras (2 kilos).

    Cómo cocinar un lomo de cerdo deshuesado de 4 libras (2 kilos)
    Cocinar el asado de cerdo a 300ª F (148º C) te asegura una carne jugosa. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)
  5. 5

    Prueba la carne insertando el temómetro en el centro del asado. La temperatura debería ser de 150 a 155º F (66 a 69º C) cuando esté lista para ser retirada del horno.

    Cómo cocinar un lomo de cerdo deshuesado de 4 libras (2 kilos)
    Un buen termómetro de carne mostrará cuando está hecho el asado. (BananaStock/BananaStock/Getty Images)
  6. 6

    Retira el asado y colócalo en una fuente de trinchar o tabla de cortar y cúbrelo flojamente con papel de aluminio. Luego de dejarlo descansar durante 15 a 20 minutos, la temperatura subirá otros 5 a 10º F (3 a 6º C). Según la Administración de Medicamentos y Alimentos, el cerdo es seguro para comer cuando la temperatura interna ha alcanzado los 160º F (71º C). Retira el hilo y corta las rebanadas contra la fibra.

Consejos y advertencias

  • Compra un lomo fresco de cerdo con la menor cantidad de grasa visible. El cerdo es una carne versátil que va con casi cualquier acompañamiento.
  • No comas cerdo poco cocido. Un cerdo bien cocido puede mantener un ligero tono rosado, y aún ser seguro para comer.
  • Lava tus manos muy bien luego de tocar carne cruda.

No dejes de ver

Filtrar por:
  • Mostrar todos
  • Artículos
  • Galerías de fotos
  • Videos
Ordenar:
  • Más relevante
  • Más popular
  • Más reciente

No se encuentran artículos disponibles

No se encuentran slideshows disponibles

No se encuentran videos disponibles