Cómo cocinar el pez sable

Escrito por samantha lowe | Traducido por paula santa cruz
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Cómo cocinar el pez sable
La carne blanca del pez sable combina bien con diversos sabores y recetas. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

El pez sable, también conocido como tajalí o pez mantequilla, tiene una carne blanca y un sabor suave, lo que lo convierte en una delicadeza en varios países. El pescado puede ser preparado de diversas maneras e incluso se puede usar crudo en el sushi. El calor seco no lo reseca al cocinarlo, ya que tiene un alto contenido de grasa, y la cocción a la parrilla, al horno o a la sartén le hacen honor a su carne. Se consigue fresco y congelado durante todo el año, por eso cocinar pez sable es simple.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Sartén de hierro fundido
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña en rodajas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • Filete de pez sable de 1 pulgada (2,5 cm) de espesor
  • Plato pequeño
  • Papel de aluminio
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1/4 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de hongos salvajes en rodajas
  • Sal a gusto
  • Tenedor

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Instrucciones

  1. 1

    Coloca la mantequilla en la sartén y enciende un fuego mediano. Derrite la mantequilla completamente.

  2. 2

    Agrega el tomillo, las cebollas en rodajas y el ajo picado a la sartén. Fríe por 2 a 3 minutos o hasta que estén transparentes y caramelizados.

  3. 3

    Coloca el pescado en la sartén y dóralo por 2 minutos de cada lado. Retíralo y colócalo en un plato a lado de la sartén cubriéndolo flojamente con papel de aluminio.

  4. 4

    Desglasa la sartén vertiendo el vino y el jugo de limón y raspando las partes doradas.

  5. 5

    Agrega los hongos en rodajas a la salsa de la sartén y cocina por 3 a 4 minutos. Agrega sal a gusto.

  6. 6

    Agrega el pescado nuevamente a la sartén y glaséalo cocinando por otros 2 minutos de ambos lados.

  7. 7

    Verifica si el pescado está hecho insertando un tenedor y examinando la carne para ver si de desmenuza. Cuando esto ocurre, está hecha. Sirve con la salsa por encima del pescado.

Consejos y advertencias

  • Se pueden usar muchos sabores diferentes al cocinar el pez sable, ya que su delicada carne combina bien con todas las especias y sabores.
  • Acompaña simplemente con hortalizas asadas y arroz o papas.
  • Ten cuidado de no cocinar el pescado por demás ya que puede endurecerse fácilmente.

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