Cómo cocinar un solomillo de Nueva York

Escrito por ehow contributor | Traducido por cp mérida
  • Comparte
  • Twittea
  • Comparte
  • Pin
  • E-mail
Cómo cocinar un solomillo de Nueva York
(Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

El solomillo de Nueva York es uno de los más sabrosos cortes de carne disponibles. Básicamente, es la parte más grande de un chuletón. Un tradicional solomillo de Nueva York tiene el hueso, pero la parte T del hueso y el lomo (la parte pequeña) se cortan. Con el hueso también cortado, solo la carne se conserva y esto es el solomillo de Nueva York. Existen muchas variaciones, pero se puede cocinar un filete perfecto, siguiendo unos sencillos pasos.

Nivel de dificultad:
Moderado

Otras personas están leyendo

Necesitarás

  • Filete
  • Sal
  • Pimienta
  • Parrilla o sartén

Lista completaMinimizar

Instrucciones

  1. 1

    Compra la carne. Una tendencia popular últimamente es ordenar por correo los filetes, que se pueden pedir en línea o por catálogos. Por lo general, hay una garantía de calidad y frescura, por lo que a menudo vas a obtener una mejor carne de esta manera que en las tiendas. Otra opción es encontrar un carnicero local que se especializa en carnes.

  2. 2

    Sazona la carne. Un solomillo de Nueva York es un corte muy sabroso de la carne por su cuenta, así que no sazones mucho. Lo mejor es que solo le pongas sal y pimienta. El ajo es aceptable también. Algunas recetas sugieren marinar la carne en una mezcla que puede incluir aceite, ajo, jugo de limón, salsa inglesa o salsa teriyaki, si lo haces, asegúrate de sacarlo de la marinada y secarlo antes de cocinarlo para que puedas dorar el exterior y mantener los jugos adentro.

  3. 3

    Deja que la carne entre a temperatura ambiente durante 30 a 60 minutos para que pueda absorber los condimentos. Esto resultará en un filete más tierno. Los filetes congelados deben descongelarse en el refrigerador antes de este paso.

  4. 4

    Enciende la parrilla o la sartén. No trates de cocinar esta carne en el horno a menos que estés utilizando tu asador. Si lo haces en la parrilla, pon la parrilla en lo temperatura alta, cierra la tapa y deja que se caliente. Si estás utilizando carbón de leña, prepara tus carbones, y estarás listo cuando estén brillando al rojo vivo. Si se fríen o se asan, usa hierro fundido. Procura que la sartén este tan caliente que eche humo.

  5. 5

    Ahora, vamos a cocinar. El término medio rojo es la forma que se prefiere para comer esta carne. Si lo quieres más cocinado, hazlo, pero si te pasas de término medio estás haciendo zapatos de cuero. Desecha la carne. Deja cocer tres o cuatro minutos en cada lado.

  6. 6

    Dale la vuelta. Sólo quieres darle una vuelta. Sin embargo, si estás dispuesto a que tenga el patrón de la parrilla de lujo, con cuidado dale la mitad de la vuelta antes de que se cocine en lugar de darle una vuelta adicional.

  7. 7

    Prueba el punto de cocción de la carne. Para tener una idea de que esta hecho, prueba este truco. Haz un puño con una mano y mete el pulgar dentro de la carne. Si aprietas fuerte y luego presionas sobre el músculo en la base de tu dedo pulgar, estará muy duro. Esto esta bien cocido. Si deja que tu mano se relaje y pulsas el músculo, esto es término rojo. Si encuentras una tensión media, esto es término medio. Determina si es medio crudo y medio, así, respectivamente. Si esto es demasiado confuso, utiliza un termómetro para carnes. El filete esta en término medio a 160 grados.

  8. 8

    Deja reposarlo durante unos cinco minutos antes de comer. Este paso es esencial. Si lo cortas demasiado pronto, todos los jugos se correrán en el plato en lugar de permanecer dentro de la carne.

Consejos y advertencias

  • Ahora que sabes cómo cocinar un solomillo de Nueva York, trata con alguna variación. Puedes saltear las cebollas o champiñones en la mantequilla y servirlos encima de la carne.

No dejes de ver

Filtrar por:
  • Mostrar todos
  • Artículos
  • Galerías de fotos
  • Videos
Ordenar:
  • Más relevante
  • Más popular
  • Más reciente

No se encuentran artículos disponibles

No se encuentran slideshows disponibles

No se encuentran videos disponibles