Cómo hacer adobo para pollo a la barbacoa

Escrito por allison boelcke | Traducido por frances criquet
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Cómo hacer adobo para pollo a la barbacoa
El pollo a la parrilla puede secarse. (Hemera Technologies/Photos.com/Getty Images)

La definición culinaria de adobo es una combinación de especias y hierbas que se aplican a la carne, pollo u otros alimentos antes de cocinarlos. Los adobos se aplican en una capa gruesa para cubrir toda la superficie del alimento en vez de solamente espolvorearlo como condimento. Dan un sabor más intenso a los alimentos que tienden a ser sosos, como el pollo a la barbacoa. Cuando el pollo se expone a altas temperaturas en la parrilla, puede secarse y perder el sabor. Un adobo básico para pollo en barbacoa añade sabor adicional para contrarrestar cualquier accidente de cocina.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • 1/2 taza de azúcar blanca
  • 1/4 taza de pimentón
  • 3 cdas. cebolla en polvo
  • 1 cda. de sal
  • Bol mediano
  • Cuchara
  • Piezas de pollo crudo
  • Frasco de especias u otro recipiente hermético

Lista completaMinimizar

Instrucciones

  1. 1

    Pon 1/2 taza de azúcar blanca, 1/4 de taza de pimentón, 3 cucharadas de cebolla en polvo y 1 cucharada de sal en un bol mediano. Mezcla los ingredientes hasta que estén homogéneos.

  2. 2

    Pon un pequeño puñado de adobo directamente sobre las piezas de pollo crudo. Presiona el adobo suavemente dentro del pollo; deberá cubrir toda la superficie de todos los lados.

  3. 3

    Cocina el pollo en una parrilla al aire libre o en una parrilla de interior según tu receta hasta que los trozos de pollo no estén rosados en los lados. Espolvorea una capa fina de adobo sobre el pollo mientras está todavía caliente para añadir aún más sabor.

  4. 4

    Transfiere los restos de adobo para pollo a la barbacoa a un frasco para especias u otro recipiente hermético. Guárdalo en un sitio fresco y oscuro (como un armario o despensa) hasta por seis meses.

Consejos y advertencias

  • Personaliza el sabor del adobo básico para pollo a la parrilla añadiendo 1 cucharadita de pimienta de cayena o hierbas secas como albahaca o romero.
  • Lávate las manos a fondo luego de aplicar el adobo al pollo. Si esparces los jugos del pollo crudo de tus manos a otros alimentos o superficies, te arriesgas a pasar la salmonella u otras enfermedades transmitidas por los alimentos, nos advierte el Departamento de Agricultura de Estados Unidos.
  • Siempre supervisa cuidadosamente el pollo que está cubierto con adobo mientras se cocina en la parrilla porque el azúcar que ayuda a dorar la piel también puede quemarse si el fuego está muy caliente o si dejas el pollo demasiado tiempo.

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